2019年04月18日

和飲通信 No.140 2019年4月

3月4月は別れと出会いの季節ですね。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

新生活をスタートされている方も多いのではないでしょうか。

我が家にもビッグニュースが飛び込んできました。

約5年、山口県で勤務していた息子が、

めでたく東京に転勤になりました。

毎週のように東京まで遊び?に行くくらいなので、

とても嬉しそうに報告がありました。

ということで東京には車を持って行けないので

預かって欲しいと山口から乗って帰ってきました。

しかし、家のガレージには

亡くなった義母の愛車が入ったままになっていて、

いよいよお別れの決断をするしかありません。

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しかたなく「くるまたかし」(笑)に入力すると、

その瞬間に電話が鳴り、

すぐに営業マンの方がやって来られました。

査定をしてもらって、

即、売却の運びとなりました。

調子に乗って、面白半分で、

勝手に息子の車も査定してもらいました。

息子に金額を言うと、

一日考えさせてくれと名残惜しそうでしたが、

一晩考え、売る決断をしました。

義母にとっても、息子にとっても、

命の次に大事にしていたといっても過言ではないものを

満足のいく値段ではないにもかかわらず、

見事に持って行った営業マンにブラボー!

迅速な行動が、即、成果に繋がるということを

思い知らされました。

そして何より困っていたことを

一瞬にして解決してくれたこと、

とても気持ちのいいものでした。

私もこの営業マンの方を見習わねばと思いました。

この後、何軒もの車屋さんからの電話が

リンリン鳴り響いていました。

グズグズしていたら、後の祭り・・・なのですね。

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毎年恒例のお花見ワイン会を

4月2日(火)に開催しました。

少々寒い日ではありましたが、

お天気にも恵まれ、

美しく咲いた桜の木の下で

総勢30名のご参加をいただき、

盛大なバーベキュー大会となりました。

年々ご参加くださる方が増え続け、嬉しい限りです。

美味しいお肉等々はもちろん、

皆さまからたくさんの差し入れもいただきました。

11時から始まり、

16時には人数分のワインがすっからかんになりました。

毎年桜が違っていて面白いです。

満開の年、花吹雪の年、葉桜の年、

今年は台風で桜の木が倒れ、

倒れた状態のまま花を咲かせている桜もありました。

10年以上やっていても飽きないイベントです。

ご参加くださった皆さまに感謝します。


お花見ワイン会の様子はこちらをご覧ください。

http://takeya1123.seesaa.net/archives/20190418-1.html


さて、今月は特別なお知らせがあります。

2013年より、2年に1回開催している

お客様と行く「ワイナリーを巡る旅」が決定しました。

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4回目となります。

今年は、ドイツからフランスのアルザス、

ブルゴーニュ、シャンパーニュ、

パリに行くことになりました。

日程は8月17日(土)出発、

25日(日)帰国です。

一般のパッケージツアーとは全く違う、

素敵な旅となることをお約束します。

ツアーの決定をいち早く皆さんにお伝えして、

ご興味のある方にご検討いただきたいと、

見切り発車しているところもあり、

多少の変更点が出てくるかとは思いますがご了承ください。


ツアーの内容はこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/diary-detail/185


ぜひご一緒しましょう!

お申込みを心よりお待ちしております。

今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美
 




アメリカ・オレゴンより

「Sokol Blosser」 入荷しました!

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Sokol Blosserが最初に葡萄樹を植えた1971年は

オレゴン州ではまだワイン業界は存在していませんでしたが、

今日ではワイナリーの数は450に達し、

葡萄畑も7800ヘクタールに増えて

世界中どこでも

オレゴンワインを楽しむことができるようになりました。

家族経営のワイナリーで、

オレゴンワイン業界の誕生以来、

環境に優しい葡萄栽培と

ビジネス展開に於いて指導者的役割を担ってきました。

環境と健康に配慮し、

丘の中腹にある自社畑の特色ある風味を表現した

ワールドクラスのワインづくりに全力を注いでいます。



ピノ ノワール オーチャードブロック 2015

http://takeya.ocnk.net/product/634

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ワイルドプラムと熟れたイチゴのアロマと

フレーバーにほのかにスパイスの香り。

ザクロのヒントを伴ったフィニッシュ。




ピノ ノワール ダンディ ヒルズ 2015

http://takeya.ocnk.net/product/361

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このワインはJory土壌のEstate Vineyardで

灌漑をしないで栽培された

Pinot NoirのDijon、Pommard とWerdensvilクローンでつくられ、

Dundee HillsのテロワールとOregon州で

50年にわたってワインづくりしてきた

我々Sokol Blosserのすべてをよく表している。




エヴォリューション ピノ ノワール 2017 

http://takeya.ocnk.net/product/633
 
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熟れた果実の味わい、

心地よい酸、親しみやすい味わい、

口当たりはまろやかでリッチで、

程よいタンニンと酸が感じられ、

フィニッシュは長い。





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






新入荷!今月のおすすめワイン! (*^-^*)




2017 サルトーリ ピノ・グリージョ 

ブラッシュ 

http://takeya.ocnk.net/product/627

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<ロゼ・辛口> 

イタリア ヴェネト
 
ぶどう品種*ピノ・グリージョ100%


うっすらとした美しいピンク色の

ヴェネト産のロゼワイン。

華やかな香りとフルーティな味わいが、

食卓を一層盛り立てるワインです。




2016 ポール・ジャングランジェ

http://takeya.ocnk.net/product/629

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<白・辛口> 

フランス アルザス

ぶどう品種*ピノ・グリ100%


燻したような香りに

ハチミツやカリンのようなアロマが加わります。

充分な密度と

コクのある果実味が特徴的なワインです。





2017 ソーコール・ブロッサー

http://takeya.ocnk.net/product/631

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<白・辛口> 

アメリカ オレゴン

ぶどう品種*ピノ・グリ100%


青りんごと白い花のアロマ。

いきいきとした酸。

力強いシトラスのフレーバー。

ハニーデューメロンのヒント、

ミネラルが際立ったフィニッシュのワインてす。





2016 ブラッド&カーリッジ シラーズ

http://takeya.ocnk.net/product/628

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<赤・フルボディ> 

オーストラリア バロッサ・ヴァレー
 
ぶどう品種*シラーズ100%


ベリーやプラムの果実味、

複雑味のある豊かな風味が特徴。

豊潤で微かにオーク樽の優しい香りと

滑らかなタンニンが感じられるワインです。





2015 ソウマ シラーズ

http://takeya.ocnk.net/product/630

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<赤・ミディアムボディ>

オーストラリア ヤラ・ヴァレー


ぶどう品種

シラーズ94%
ヴィオニエ4%


旨味たっぷりで赤や黒の果実が土台となり、

ほのかなオーク香と細やかなタンニンと

綺麗にハーモニーを築いているワインです。






2016 パピヨン

http://takeya.ocnk.net/product/632

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<赤・フルボディ> 

フランス クローズ・エルミタージュ

ぶどう品種*シラー100%


質感は滑らかでピュアな味わい。

繊細で軽やかな飲み心地だが

凝縮しているワインです。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







新入荷!今月のおすすめ、

天地人ワイン! (*^-^*)



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ルー・デュモン 

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット

http://takeya.ocnk.net/product/626

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<白・発泡・辛口> 

 
コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産の

ピノノワール61%、シャルドネ15%、

アリゴテ14%、ガメイ10%のブレンドによる、

「ザ・クレマン・ド・ブルゴーニュ」です。






ルー・デュモン 

クレマン・ド・ブルゴーニュ ブラン・ド・ブラン

http://takeya.ocnk.net/product/10

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<白・発泡・辛口>
 
コート・ド・ボーヌと

オート・コート・ド・ボーヌ産のシャルドネ100%。

平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。

シャンパーニュ方式。

12ヶ月間以上瓶熟成。

ドザージュは8g/l。

アンリ・ジャイエ翁がこのクレマンを絶賛しました。






ルー・デュモン 

クレマン・ド・ブルゴーニュ

http://takeya.ocnk.net/product/509 

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<ロゼ・発泡・辛口> 
 
コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産の

ピノノワール100%。

平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。

シャンパーニュ方式。12ヶ月間以上瓶熟成。

セニエやアサンブラージュではなく、

直接圧搾法で造ります。

ドザージュは8g/l。





2016 ルー・デュモン

http://takeya.ocnk.net/product/510

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<白・辛口> 

AOCブルゴーニュ

ムルソー村内のACブルゴーニュ40%、

ピュリニー村内のACブルゴーニュ20%、

ACオート・コート・ド・ボーヌ40%のブレンド。

天然酵母のみを使用し、

樽で一次発酵、マロ発酵。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽40%、

ベルトミュー社製ネヴェール森産の1〜3回使用樽60%で

18ヶ月間樽熟成しました。






2016 ルー・デュモン

http://takeya.ocnk.net/product/364

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<赤・フルボディ> 

AOCブルゴーニュ

ニュイ・サン・ジョルジュ村内のACブルゴーニュが約58%、

ビオディナミによる

メルキュレー村内のACブルゴーニュが約20%、

自社畑もの(「Bourgogne Rouge Vieilles Vignes」)が約2%、

残りの約20%はAOCジュヴレ・シャンベルタン

及びACオート・コート・ド・ニュイを

格下げしてブレンドしています。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

美味しいチーズ 〜〜〜



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ラングル 180g 

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原産地 フランス シャンパーニュ・アルデンヌ圏

原料乳 牛乳  種類別 ウオッシュタイプ


フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上面の窪みが、

このチーズのシンボル。

中世まで遡る歴史があり、

熟成中に反転作業を忘れるという偶然が

この窪みのきっかけでした。

凹部分にマールを注ぐ食べ方が評判となり、

この方法が定着しました。

水分を含む目の詰まった組織は舌の上ですっと溶け、

ミルクの甘みと成熟した濃厚な味わいです。

外皮のオレンジ色は、

アナトー(ベニの木から採る食品染料)と

塩水で洗われて熟成されるため。

中心に芯の残る若い状態にはシャンパーニュ、

完熟したものには

ブルゴーニュの優しい赤ワインを合わせ、

それぞれの段階をお楽しみください。






サンネクテール 農家製

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原産地 フランス オーヴェルニュ圏

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ


ローマ時代からチーズづくりが盛んだった

オーヴェルニュ地方の、山岳地帯でつくられる

千年以上の歴史をもつ「サン・ネクテール」。

カゼインマークの形で農家製(フェルミエ)と

工場製(レティエ)が区別されています。

楕円形が農家製、正方形がレティエ製、

今回ご紹介するのは

アンドレ・ブリュエル氏の手による熟成を経た農家製です。

8週間の熟成期間中カーヴに飛散する

自然のかびに覆われる外皮は、

白やグレー、赤や黄が混ざり合う複雑な色合い。

湿った藁の匂いとかすかなシャンピニヨンの香、

ヘーゼルナッツの風味が層となった極上の味わいです。

室温に戻していただくと、

香りがより立ち上がり美味しさもグッと増します。





デリス・クランベリー

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原産地 フランス ブルゴーニュ圏

原料乳 牛乳  種類別 フレッシュタイプ


とろけるような口当たりのブリア・サヴァランに

クランベリーがたっぷりとまぶされた

華やかなフレッシュチーズ。

爽やかなベリー系は、この季節のイチ押し。

クリームを加えた口溶け滑らかな生地は、

まるでチーズケーキのようです。

爽やかな酸味にクランベリーの甘酸っぱさが

プラスされた味わいには、

スパークリングや、

爽やかな白ワインが良く合います。





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.20

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。

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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

http://takeya1225.seesaa.net/






〜〜〜 シニアソムリエが選ぶおまかせ便! 〜〜〜



皆さまのワイン選びをお手伝い
        
美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

もっといろいろなワインを楽しみたい!?


そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?

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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地  

□ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  

□ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 

□ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 

□ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤

□ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 

□ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   

□ 10,000円 (約11,000円分)

□ 20,000円 (約23,000円分)

□ 30,000円 (約35,000円分)

(ワインのポイントは対象外です)


その他ご要望があればお申しつけください。


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こちらのフォームよりお申込みできます。

https://ws.formzu.net/dist/S68105864/




ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp




ワイン&スクール「たけや」

http://takeya.ocnk.net/
posted by たっけん at 14:56| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月16日

和飲通信 No.139 2019年3月

3月12日(火)の定休日は、

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朝からお寺さんに行って

亡き母の法要をしていただきました。

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そのお寺さんは、

とても見晴らしが良い場所にあり、

梅の花が満開で、小鳥の鳴き声を聞きながら、

おごそかに行われ、

心が洗われたような気持ちになりました。

その後、ポカポカ陽気に誘われ、

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待望のフェルメール展に行って、

ブラブラと春の訪れを満喫してきました。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?


1月、2月があっという間に過ぎ去り、

3月に突入しました。

冬眠から覚めたように

3月からはスケジュールがぎっしり詰まっています。

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3月3日(日)、チーズ検定を開催しました。

今回は7名の方が受検されました。

チーズの名前や産地、作り方や風味、

チーズを取り巻く周辺話など、

知れば知るほど

ますますチーズへの興味がふくらんでいきます。

そして、次は

チーズプロフェッショナルの資格取得へと

進んでいって欲しいです。

ソムリエやワインエキスパートの資格をとったら、

次はチーズプロフェッショナルの資格が欲しいと

誰もが憧れる資格です。

私も2年がかりで、2009年に取得しました。

結構気合のいる資格です。

でも、だからいいのです。

簡単に取れる資格なんて値打ちがないじゃないですか!

チーズプロフェッショナルは

ちょっと自慢できる資格ですよ(笑)。

ご興味のある方は覚悟を決めて、

挑戦してみてはいかがでしょうか。

今年もチーズプロフェッショナル受験対策

インターネット講座を開講しています。

無料体験できますのでぜひお試しください。

詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/24

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また、楽しみながら学ぶワイン教室の

4月生を募集しています。

初心者の方から、

ソムリエやワインエキスパートの資格保持者まで、

ワイン好きが集まる楽しいワイン教室です。

こちらは気合はいりません、

ワインが好きであることだけが条件です。

何も知らないのでみんなについていけるだろうかと

心配される方が多いのですが、

この教室は、スポーツジムに行って、

ご自身のペースでトレーニングするように、

ご自身のレベルが少しずつアップすることが目的です。

他の人と比べるのではなく、

ひとつでも知らなかったことが習得できればいいのです。

その積み重ねで、

いずれ興味がわけば資格をとってもいいし、

毎回6種類のワインを飲むので

味の違いを楽しむだけでもいいのです。

仲のいい友達はいるけど、

その人はワインは飲まないし、とか、

旦那さんはワイン飲まないんです、

というような方にもおすすめです。

ワイン好きが集まっているので

ワイン好きの仲間がいっぱいできます。

毎回テーマを決めて講義をします。

初めての方にもわかりやすく、

詳しい方にも興味深い内容であることを

心掛けております。

ぜひこの機会に始めてみてはいかがでしょうか。

お申込みを心よりお待ちしております。

詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/11

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そして、春と言えば、

毎年恒例のお花見ワイン会の日程が決まりました。

4月2日(火)に開催します。

詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/news-detail/150

昨年の様子はこちらをご覧ください。

http://takeya1123.seesaa.net/archives/20180410-1.html

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毎年、大好評です。

皆さまのご参加をお待ちしております。


今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美 





お待たせいたしました! 

フランス ブルゴーニュより、

仲田晃司さんの「天地人」入荷しました!

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@ Bourgogne Blanc 2016 ブルゴーニュ ブラン 

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ムルソー村内のACブルゴーニュ40%、

ピュリニー村内のACブルゴーニュ20%、

ACオート・コート・ド・ボーヌ40%のブレンド。

平均樹齢30年。収穫量40l/ha。

天然酵母のみを使用し、

樽で一次発酵、マロ発酵。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽40%、

ベルトミュー社製ネヴェール森産の

1〜3回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成した

「本気印」のブルゴーニュ・ブランです。




A Bourgogne Rouge 2016 ブルゴーニュ ルージュ 

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ニュイ・サン・ジョルジュ村内の

ACブルゴーニュが約58%、

ビオディナミによる

メルキュレー村内のACブルゴーニュが約20%、

自社畑もの

(「Bourgogne Rouge Vieilles Vignes」)が約2%、

残りの約20%はAOCジュヴレ・シャンベルタン

及びACオート・コート・ド・ニュイを

格下げしてブレンドしています。

平均樹齢30年以上。収穫量35hl/ha。

天然酵母のみで発酵。

フランソワ社製サントル森産(4年間天日干し物)の

新樽率20%で18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。



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B Marsannay Rouge 2016 

マルサネ ルージュ 6,050円


クシェ村の区画「オー・ポテ」より、

「ビュロー・ヴェリタス」の認証を受けた

ビオロジー(有機)栽培ぶどうのみを使用。

平均樹齢30年。収穫量10hl/ha。

天然酵母のみで発酵。

マルサネ社製ジュピーユ森産の1回使用樽で

18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。




C Gevrey-Chambertin 2016 

ジュヴレ・シャンベルタン 9,620円


区画は「ラ・プラティエール」(樹齢70年以上)、

「オー・コルヴェ」等。平均樹齢55年。

収穫量40hl/ha。天然酵母のみで発酵。

カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽50%、

同社製同森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成

(新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました)。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。

仲田さん入魂の看板作品です。




D Morey-Saint-Denis 2016 

モレ・サン・ドニ 7,460円


「トレ・ジラール」と

「ル・ヴィラージュ」の2区画より。

平均樹齢40年。収穫量40hl/ha。

天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。

シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、

カヴァン社製ジュピーユ森産の

1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。




E Meursault Blanc 2016 

ムルソー 10,460円


「レ・ミルラン」、

「レ・ナルヴォー」の2区画より。

平均樹齢30年。収穫量20hl/ha。

天然酵母のみを使用し、

樽で一次発酵、マロ発酵。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽60%、

マルサネ社製ジュピーユ森産の

1回使用樽40%で18ヶ月間樽熟成。



F Puligny-Montrachet 2016 

ピュリニー・モンラッシェ 10,700円


「レ・ルヴロン」より。

平均年齢30年。収穫量35hl/ha。

天然酵母のみを使用し、

樽で一次発酵、マロ発酵。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽3分の2、

カヴァン社製ジュピーユ森産の

1回使用樽3分の1で18ヶ月間樽熟成。




 
ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






新入荷!今月のおすすめ、

フランスワイン! (*^-^*)



2016 ラ・パール・デ・ザンジュ 

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<白・辛口> ブルゴーニュ


ぶどう品種*シャルドネ100%


輝くような黄金色。

オーク樽熟成に由来する蜂蜜やヘーゼルナッツ、

バターなどの香ばしいアロマ。

リッチでフルーティな果実実と

見事に調和している白ワインです。





2016 レミ・スガン

http://takeya.ocnk.net/product/621

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<赤・フルボディ> ブルゴーニュ


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


赤果実のチャーミングなアロマ、

ストロベリーの様な果実味と

酸味のバランスがよく飲みやすいワインです。






2014 ル・ディフェロン

http://takeya.ocnk.net/product/622

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<赤・フルボディ> 


サン・テミリオン グラン・クリュ


ぶどう品種

メルロ85%
カベルネ・フラン10%
カベルネ・ソーヴィニヨン5%

        
厳格で力強いスタイルながらも、

完熟フルーツ溢れる

親しみやすい味わいのワインです。






2017  クリストフ・ブヴィエ

マルサネ・ルージュ レ・ロンジュロワ

http://takeya.ocnk.net/product/623

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<赤・フルボディ> ブルゴーニュ

 
ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


0.26ha。樹齢65〜70年のVV。

新樽率25%で12ヶ月間熟成。

「石灰質土壌のため、ミネラルに富み、

上品なスタイルのワインになります」





2015  クリストフ・ブヴィエ

マルサネ・ブラン クロ・デュ・ロワ 

http://takeya.ocnk.net/product/624

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<白・辛口コクあり> ブルゴーニュ

 
ぶどう品種*シャルドネ100%


AOCマルサネ

0.26ha。樹齢約10年。

樽でアルコール発酵後、

新樽率25%で14ヶ月間熟成。

「クロ・デュ・ロワのとりわけ泥灰土に富む区域に

シャルドネを植えており、

たっぷりとしたミネラル感が特徴です」

(クリストフ・ブヴィエ)。





2016 ドメーヌ・ジョアネ

ペルナン・ヴェルジュレス

http://takeya.ocnk.net/product/625

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<赤・フルボディ> ブルゴーニュ

 
ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


2区画合計で1.16ha。平均樹齢40年。

アリエ産、トロンセ産、ジュピーユ産の樽で

12ヶ月間熟成(新樽比率30%)。





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






新入荷!

今月のおすすめワイン! (*^-^*)





2018  モモ ソーヴィニヨン・ブラン

http://takeya.ocnk.net/product/614

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<白・辛口> ニュージーランド

 
ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%


爽やかなパッションフルーツやレモン、

花のアロマにミントを想わせるハーブ香が漂う。

ミネラル香が奥行きを持たせ、

綺麗な酸と

程よいボリューム感を持つワインです。





2015 シャトー・モンタロン

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<赤・ミディアムボディ>


フランス ボルドー・シュペリュール


ぶどう品種*メルロー100%


元ヨン・フィジャックで働いていた

若き女性醸造家が造るシャトー。

彼女の目指した

「しっかりとした骨格に、

豊かな果実味のあるワイン」です。






2016 ライン・アンド・レングス

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<赤・フルボディ>


オーストラリア バロッサ・ヴァレー


ぶどう品種*カベルネ・ソーヴィニヨン100%


カシスなどの完熟果実や甘草、

チョコレートなどの風味が

幾重もの層を成して広がります。

繊細さとバランスを兼ね備えたワインてす。





2017  ヴィッラ・ローゼン

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<白・やや甘口> ドイツ モーゼル

 
ぶどう品種*リースリング100%


デカンター誌で「世界の白ワイン生産者」の

トップ5位入賞を果たした

エルンスト・ローゼン氏のリースリング・ワイン。

きれのよい酸味と程よい甘味が抜群のバランスです。






2017 ポール・ジャングランジェ

http://takeya.ocnk.net/product/617

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<白・辛口>


フランス アルザス


ぶどう品種*リースリング100%


ピュアなスタイルのワインで

近年注目を集めるアルザスの生産者。

花や柑橘類を想わせる香りで、

まっすぐでピュアな味わいのワインです。






2015 ポルツ フェーダーシュピール

http://takeya.ocnk.net/product/619

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<白・辛口> オーストリア ヴァッハウ


ぶどう品種*リースリング100%


オーストリア最高の銘醸地

ヴァッハウでも最高レベルの品質をリーズナブルに提供。

青リンゴのような新鮮な香りと果実味。

豊かなミネラルと酸味のバランスも良い白ワインです。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

    美味しいチーズ 〜〜〜



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クレマ・ディ・ゴルゴンゾーラ 

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原産地 イタリア ロンバルディア州
原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ


世界の三大ブルーチーズとして

広く知られる「ゴルゴンゾーラ」には

“ ドルチェ” と“ ピカンテ” の2 つのタイプがあります。

圧倒的に人気があるのは、

クリーミーな口溶けと優しい味わいをもつ

ドルチェタイプで、全生産量の9割を占めています。

ジェルミニ社は年間24万個を生産する家族経営の会社です。

4代目であるマルコ・ジェルミニ氏は、

伝統を守りながらも

消費者の嗜好に合わせて少しずつ味を調整するなど

常に新しい味わいへの探求を怠りません。

控えめな青かびが広がるやわらかな生地は、

とてもクリーミーでミルク本来の旨みを

存分に堪能いただけることでしょう。

イタリア式にスプーンで

たっぷりとすくって召し上がる、

そんな贅沢を是非この機会に

体験していただきたいと思います。





コンテス・ド・ヴィッシー
 
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原産地 フランス オーヴェルニュ圏アリエ県ヴィッシー
原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ



フランスの中央山塊、オーヴェルニュ地方の

良質な水の産地として有名なヴィッシー。

この地で生まれ、

“ヴィッシーの伯爵夫人”の名を持つこの白カビチーズは、

無殺菌乳に生クリームを加え、

エピセアの樹皮を巻いて熟成しています。

なめらかな舌触りとまろやかなミルクのコクが感じられ、

ふんわり香るエピセアの上品な移り香も

優雅なひとときを演出してくれます。

繊細さを持ちながらも、

その力強く優美な風格には、

シャンパーニュが良く似合います。





ゴーダ(農家製・クミン入り)
 
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原産地 オランダ 北ホランド州
原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ


オランダを代表するチーズと言えば「ゴーダ」ですが、

こちらは国内でも珍しいクミンシード入りの農家製ゴーダ。

口に入れるとゴーダの味わいに

クミンの清涼感ある香りが漂います。

お料理にも大活躍。

可能な限り自然に近い状態での生産を大事にしている

Lindenhoff(リンデンホフ)社の自信作です。





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.19

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

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〜〜〜 シニアソムリエが選ぶおまかせ便! 〜〜〜



皆さまのワイン選びをお手伝い
        
美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

もっといろいろなワインを楽しみたい!?


そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?

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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地  

□ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  

□ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 

□ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 

□ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤

□ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 

□ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   

□ 10,000円 (約11,000円分)

□ 20,000円 (約23,000円分)

□ 30,000円 (約35,000円分)

(ワインのポイントは対象外です)


その他ご要望があればお申しつけください。


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こちらのフォームよりお申込みできます。

https://ws.formzu.net/dist/S68105864/




ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

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ワイン&スクール「たけや」

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2019年02月16日

和飲通信 No.138 2019年2月

雪がちらつく日もあり、寒い毎日ですが、

皆さまいかがお過ごしでしょうか?


今日2月12日は定休日で、

朝からスポーツジムのプールに行きました。

ほとんどの方が私より年配の方ですが、

黙々と泳いでおられます。

そしてニコニコお話したり、

皆さん生き生きとされている様子を見て、

つくづく 「健康っていいなぁ」 と思いました。


約2年間病気と闘っていた義母が、

1月26日、力尽きて亡くなりました。

とてもよく頑張ったと思います。

最期、病院のベッドで

「健康が一番や」 と言った言葉が忘れられません。


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最近は特に健康のことが気になり、

健康診断を受けるようになりました。

先日主人の検査結果が届き、

血圧やコレステロールの数値が高いようで

「脂質異常症」 という診断が下されました。

製薬会社勤務の息子に言うと、

良いお薬のセールスもなく(笑)

あっさり 「加齢や!」 と言われてしまいました。

そして、健康に生き続けるためには、

「食事と運動と睡眠」 が大事だと教えてくれました。


なので、体に良いと言われている食品を

意識して食べるようにして食生活を改善し、

毎朝のラジオ体操と週4回スポーツジム通い、

そして0時には寝るように心がけています。

主人は少しノイローゼ気味(笑)ですが、

体重が少し減って血圧も改善されたようです。

私も先週の定休日2月5日に

健康診断を受けてきました。

甘党なので、血糖値が気になりますが、

結果が出るのを楽しみに待ちたいと思います。


義母が健康のありがたさを

身をもって教えてくれました。

まだまださみしい日々ですが、

これからは残された家族で

頑張っていかねばと思います。

健康でなければ、仕事も、勉強も、

遊ぶことさえもできません。

皆さまもお体ご自愛ください。



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いよいよ、ソムリエ、ワインエキスパート、酒ディプロマ、

チーズプロフェッショナルの試験日が発表されました。

試験日にピークに持って行けるよう、

コツコツ頑張れるよう、

全力でサポートさせていただきます。

もうすでに受験を決意された方から、

ちらほらお申込みが入ってきております。

ほんの少しでもご興味のある方、

思い切って挑戦されてはいかがでしょうか?

少し古いですが、いつやるの?今でしょ!(笑)


毎年、全員の方が

「やってよかった!」 とおっしゃいますし、

大げさに思われるかもしれませんが、

「人生が変わった!」 とおっしゃる方が

何人もおられます。

私はその言葉が聞きたくて、

その言葉を励みに何年も講座を続けてきました。 

他のワインスクールとは全く違う、

「たけや」

だからこそできることがいっぱいあります。

それは、その苦労を自らが経験していますので、

自分が苦労したことを皆さんにはしていただかずに

合格に導くことができます。

初挑戦の方、リベンジの方も、

どうか合格を手にするまで一緒に頑張りましょう。

こんな私でもクリアできたのですから、

今度はあなたの番です。

「勇気」 と 「やる気」

絶対合格したいという気持ちがあれば、

大丈夫です!

お申込みを心よりお待ちしております。


今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。  

武元 まゆ美 








〜 奈良ワイン 〜


奈良県内でワイン用葡萄を生産、醸造所を設立し、

純奈良県産ワインを生み出すことを目指しています。

奈良県では葡萄の産地は少なからずありますが、

他の産地と比べ大きな規模ではなく、

肝心のワインの醸造所もまだありません。

そこで私は技術習得の為、

大阪府柏原市のカタシモワイナリーにて

ワイン用葡萄栽培・ワイン醸造の研修を受け、

2018年1月にワイン用葡萄農家として独立しました。

現在、奈良県で葡萄畑を整備し、

徐々に生産量を増やしつつ、

大阪でも既存の葡萄園を借り受けて

葡萄の生産を行っています。

原料となる葡萄の質にこだわり、除草剤を用いない

草生栽培、減農薬、無化学肥料で

栽培を行っています。

奈良県の風土を表してくれる品種や栽培方法を

模索するところから試行錯誤していきます。

長い長い試行錯誤になると思います。

奈良らしいワインを味わっていただくことを

目指して取り組んで参ります。


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奈良ワイン 木谷 一登



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デラウェア スパークリング 2018 

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大阪府羽曳野市飛鳥産のデラウェアは、化学肥料不使用、

無農薬、また波状レインカットのある畑で育てました。

デラウェアブランと同じワインを使用し、

瓶内二次発酵でスパークリングに。

瓶内二次発酵の途中に発酵が止まった為、

やや甘口の微発泡という変わり種。

香りは洋梨、バナナ、パイナップル、青リンゴ、桃、ラムネ、

金柑のゼスト、レンゲの蜂蜜、ジャスミンティー。

デラウェアブランの香りに

さらに酵母のニュアンスがプラスされ、

且つ炭酸により厚みが増した味わいです。

開栓後、数日経つとデラウェアブランに近い味わいになり、

変化を楽しめます。尚、ワインは同じものですが、

瓶詰時亜硫酸添加と、無添加がありますので、

ご購入時はお選びいただけます。





デラウェア ブラン 2018 

http://takeya.ocnk.net/product/609

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大阪府羽曳野市飛鳥産のデラウェアは、化学肥料不使用、

無農薬、また波状レインカットのある畑で育てました。

グリーンがかったイエロー、辛口で、香りは洋梨、バナナ、

パイナップル、青リンゴ、桃、ラムネのニュアンス。

なめらかできめ細やかなミネラルと繊細な酸、

ぶどう本来の味、香りがしっかり詰まっています。  





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールでも承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp








〜〜〜今月のおすすめ、

アメリカ・カリフォルニアのワイン!(*^-^*) 〜〜〜


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Ranch 32


冷涼な気温と長い生育期間によって葡萄はゆっくりと成熟し、

リッチで複雑味

豊かなフルーツ・フレーバーを発展させると同時に

素晴らしい酸を保持したワインがつくられます。

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Ranch 32は

このSalinas Valleyのスイートスポットに葡萄畑を所有し

クールな価格で完璧なバランスを持った

フード・フレンドリーなワインをつくっています。




2015 ランチ 32 シャルドネ

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<白・辛口> 


AVA モントレー 

ぶどう品種*シャルドネ100%

       
トロピカルフルーツのフレーバーが

バニラとバタートーストを基調として融合した

瑞々しくクリーミーな味わいの白ワイン。





2016 ランチ 32 カベルネ・ソーヴィニヨン

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<赤・フルボディ> 


AVA モントレー

ぶどう品種*カベルネ・ソーヴィニヨン100%


パワフルであるがしなやか、

複雑な層が発展していく余韻の長い

風味豊かでスモーキーな

オーク・フィニッシュの赤ワイン。





2017 ランチ 32 ソーヴィニヨン・ブラン

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<白・辛口> 


AVA モントレー

ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%


ハーブのノートのヒントを持った

香りのよい刺激的なシトラスのアロマ。

パイナップルとグアバの愛らしいフレーバーの白ワイン。





2015 ランチ 32 メルロ

http://takeya.ocnk.net/product/595

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<赤・フルボディ> 
 

AVA モントレー

ぶどう品種*メルロ100%


熟したプラムのアロマ。

ソフトなタンニン、活気に満ちたフルーツ、

余韻の長い甘いオーク・フィニッシュの赤ワイン。






ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールでも承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

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〜〜〜 今月のおすすめ、

フランスワイン!(*^-^*) 〜〜〜





2016  ドメーヌ・マッス

      コート・シャロネーズ ヴィエイユ・ヴィーニュ

http://takeya.ocnk.net/product/611

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<白・辛口> 


A.O.C.ブルゴーニュ
 
ぶどう品種*シャルドネ100%


ブルゴーニュ地方のジヴリという名の村にある生産者。

今まではあまり知られていないドメーヌでしたが、

近年、現地での評価が急上昇中で、

今後に一層の期待が膨らみます。





2016  シャトー・ペロン

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<白・辛口> 

A.O.C.グラーヴ

 
ぶどう品種

ソーヴィニヨン・ブラン50%
セミヨン40%
ミュスカデル10%


1531年からオー・ブリオンのオーナーが所有していた

銘醸地グラーヴのシャトー。

現在は新進気鋭の生産者ギニャール三兄弟によって、

モダンでフルーティなワインが造られています。





2015 シャトー・プティ・フロレン

http://takeya.ocnk.net/product/612

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<赤・フルボディ>

A.O.C.ボルドー・シュペリュール


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニヨン75%
メルロ25%


カベルネ・ソーヴィニヨンの比率が高く、

凝縮感と果実味、

樽熟成の複雑さがあります。





2014 シャトー・ラ・フレイネル

http://takeya.ocnk.net/product/613

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<赤・フルボディ>

A.O.C.ボルドー


ぶどう品種*カベルネ・ソーヴィニヨン100%


7世代より守り継がれてきた家族経営シャトー。

カベルネ・ソーヴィニヨン100%の限定キュヴェ。

果実味に富み、バランスの良いワイン。





2014 レ・トゥール・ド・ボーモン

http://takeya.ocnk.net/product/608

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<赤・ミディアムボディ>

A.O.C.オー・メドック


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニヨン60%
メルロ40%


フルーティーさと複雑さのバランスが取れていて、

飲みあきしない美味しさです。





2014 シャトー・ボーモン

http://takeya.ocnk.net/product/607

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<赤・フルボディ>

A.O.C.オー・メドック


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニヨン47%
メルロ45%
プティ・ヴェルド8%


比較的早くから楽しめるメドック・ワインで、

しなやかな果実味と複雑さを持つワインです。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールでも承っております。

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〜〜〜チーズプロフェッショナルが選ぶ美味しいチーズ〜〜〜



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グレコ BIO フェタチーズ 

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原産地 ギリシャ テッサリア地方

原料乳 混乳  種類別 フレッシュタイプ



ギリシャ テッサリア地方は四周を山に囲まれ、

盆地状にテッサリア平原が広がっています。

その豊かな自然の中で自由に放牧された、

羊と山羊の新鮮な有機ミルクでつくられた“フェタ”です。

サラダや夏の野菜と相性の良いチーズですが、

寒い季節はサーモンとあわせてパイにしたり、

パスタに入れたりと温かいお料理でお楽しみください。






チーズの味噌づけ 

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原産地 日本

原料乳 牛乳  種類別 その他のタイプ



フェルミエ特製の味噌床に漬け込んだ

「チーズの味噌漬け」です。

日本酒のおつまみに、あつあつのご飯に乗せて、

はたまたおもちに乗せて焼けば、

得も言われぬ香ばしい香りが。。。

きっと、「ああ日本人に生まれて良かった」と

感じていただけることでしょう。

主にグリュイエール、エメンタールなど

ハードチーズ(内容はその時により異なります)を

使用しています。





アイリッシュ・ポーター 


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原産地 アイルランド リムリック州

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ



ダークブラウンの大理石模様が個性的な

「アイリッシュ・ポーター」。

アイルランド北部の北アイルランドでつくられています。

この国を代表するエール(上面発酵ビール)の一種が

生地に練り込まれることで独特のマーブル模様が生まれ、

まるでチョコレ-トのような外見も目をひきます。

味わいもロースト香豊かに仕上がっていて、

ファンも定着しています。

ビールの麦芽が香ばしく、ホップ特有のほろ苦さが

マイルドなチーズに深いコクを与えています。

黒ビールとの組み合わせはもちろん、

意外なところではアイスコーヒーとの相性も抜群です。





ご注文・ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

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Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp





北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.18

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

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ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地  

□ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  

□ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 

□ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 

□ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤

□ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 

□ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   

□ 10,000円 (約11,000円分)

□ 20,000円 (約23,000円分)

□ 30,000円 (約35,000円分)

(ワインのポイントは対象外です)


その他ご要望があればお申しつけください。


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こちらのフォームよりお申込みできます。

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2019年01月11日

和飲通信 No.137 2019年1月

平成最後のお正月、

皆さまいかがお過ごしでしたでしょうか?

私は30年前の今日、

1月9日に息子を出産しました。

いつも息子をお店に連れてきていましたので、

お客様から 「元年君」 とニックネームをつけられ、

たいそう可愛がってもらったことを思い出しました。

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30年の月日には、いろんなことがあったと思いますが、

楽天的な私には、今となっては

くだらない笑い話しか思い浮かびません。

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今年もお正月は親子で私の実家に帰りました。

息子は就職して以来、毎年、祖父母にお年玉をあげます。

しかしながら、おばあさんは、

全く同じ額のお年玉と誕生日のお祝いを用意しているので、

プラマイゼロのやり取りを何年も繰り返しています。

それを見ているといつも笑えてきます。

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また、息子が小さい時は、

祖父母とバイバイする時、

息子がいつも泣いていたのに、

今ではおじいさんが亡くなって

気が弱くなったおばあさんが、必ず泣きます(笑)。


そして、息子はお父さんは何でも知っていると、

つい最近まで信じていたので、

いつも口癖のように 「なあ、父さん」 と

主人をつかまえては質問攻撃します。

が、最近は

主人が息子の帰りを首を長くして待っていて、

息子に質問攻撃している姿も見ていると笑えてきます。


1月6日は義父の命日でした。

親戚が大勢集まってくださり

一周忌法要を無事、執り行うことができました。


やはり、平成の30年間には世の中も激変しましたし、

私の身の回りも変化していました。

子育てが終わったら、親の介護が待っていて、

それが終わると、いつか自分が子供の世話になる。

人生は順送りだなあと痛感する今日この頃です。


こんな私ですが、今年もお付き合いくださいますよう、

どうぞよろしくお願いいたします。


お正月気分もほどほどにして、

いよいよ2019年のスタートです。

3月より、ソムリエ、ワインエキスパート、

酒ディプロマの受験対策集中講座を開講します。


新年にあたり、

抱負や目標を掲げられた方が

多くいらっしゃることと思います。

もし、ほんの少しでも

ソムリエ、ワインエキスパート、

酒ディプロマにご興味がある方、

思い切って挑戦されてはいかがでしょうか?


1月7日のことです。

こんなメールが届きました。


「明けましておめでとうございます。

昨年は、色々とお世話になりました。

念願のソムリエの資格も取得出来、

最高の一年となりました。

喜びもつかの間、12月に入り今週一杯まで、

忘年会、クリスマス、おせち、新年会、

政治関係者の互礼会等々、

一年で最もハードな日々が、

やっと一段落しました。

人は、諦めずに努力すれば必ず夢叶う

ということを実感出来た素晴らしい年でした。

本当に有難うございました。

このソムリエの資格に恥じぬ様、

これからの仕事に励んでいこうと思います。

お二人の力を借りなければ、

ここまでたどりつかなかったと思います。

本当に、本当に感謝の一言につきます。」


この方は、遠方に住んでおられ、

ホテルの料理長という大変お忙しいお仕事をされています。

なので、筆記試験対策には私のインターネット講座を、

テイスティング試験対策には主人のインターネット講座を、

そして、二次試験の直前講座と三次試験の直前講座は

遠方より何度も足を運んでくださいました。

本当に真面目な方で、本当によく頑張られました。

そして、見事ソムリエに合格されました。

そのホテルはソムリエさんが退職され、

今ソムリエがいないので

料理長の僕がソムリエになるんや!

ということでした。

私も責任重大で、

ハラハラドキドキしましたが、

この仕事をしていて本当に良かったと思える瞬間でした。


今年も、皆さんが合格されるまで、

お一人お一人丁寧にサポートさせていただきます。

初挑戦の方、リベンジの方も、

どうか合格を手にするまで一緒に頑張りましょう。

皆さんの 「勇気」

お申込みを心よりお待ちしております。

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詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/5


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詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/29



今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。    

武元 まゆ美 





〜〜〜 紅白セット販売中 〜〜〜



ランチ32 750ml 各1,920円

アメリカ カリフォルニア・モントレー


赤 

@カベルネ・ソーヴィニヨン

http://takeya.ocnk.net/product/459

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Aメルロ

http://takeya.ocnk.net/product/595

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白 

@シャルドネ

http://takeya.ocnk.net/product/469

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Aソーヴィニヨン・ブラン

http://takeya.ocnk.net/product/596

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紅白2本セット 3,500円

紅白4本セット 6,800円




ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールでも承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp





〜〜〜 今月のおすすめ、

アメリカ・カリフォルニアのワイン! (*^-^*)




TEXTBOOK 教科書

そのワインがNapa ValleyとOakville Districtの

ワインの典型的な特徴を

終始一貫して明確に表しているので

この名前が付けられました。

つまりTEXTBOOKはNapa Valleyで

つくられる最高品質ワインの

'textbook(教科書)'といえるワインです。

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オーナー兼ワインメーカーの

Jonathan Peyは

ファイン・ワインの業界で

長年にわたり経験を重ねてきました。





2016 テキストブック シャルドネ

http://takeya.ocnk.net/product/597

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<白・辛口> 

AVAナパヴァレー


ぶどう品種*シャルドネ100%



活気に満ちた質感のある果実味、

微かなフレンチ・オークの新樽、

クリーミーなテクスチャー、

全てが洋梨、メロン

及びミネラルのノートと

見事なバランスをとっている。





2016 テキストブック メルロ

http://takeya.ocnk.net/product/598

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<赤・フルボディ> 

AVAナパヴァレー


ぶどう品種

メルロ91%
カベルネ・ソーヴィニヨン9%



Merlotは甘いレッド・フ ルーツ、

深みのあるテキスチャー、

高品質のタンニンをもたらしている。

少量のCabernetは

パワーとグリップを加味している。





2016 テキストブック 

カベルネ・ソーヴィニヨン

http://takeya.ocnk.net/product/599

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<赤・フルボディ> 

AVAナパヴァレー


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニヨン88%
メルロ12%


黒スグリ、スパイスに、

ス モークとミネラル感のある香り。

ブルーベリーなど黒系果実と

バニラの風味に

柔らかなタンニンのワインです。





2016 テキストブック

カベルネ・ソーヴィニヨン ミゾン・プラス

http://takeya.ocnk.net/product/600

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<赤・フルボディ> 

AVAオークヴィル


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニヨン92%
メルロ8%


下ごしらえ (全ての材料をきちんと準備する)

と名付けたワイン。

傑出した産地と

高貴な葡萄品種の素晴らしさを

例示する教科書である。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






〜〜〜 今月のおすすめ、

ソーヴィニヨン・ブランのワイン




2015 テラノブレ レゼルバ テロワール

http://takeya.ocnk.net/product/601

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<白・辛口> 

チリ カサブランカ・ヴァレー
 

ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%

       
大変アロマティックなワイン。

フルーティーでトロピカルな味わいが広がり、

酸味とのバランスも心地よい味わいです。





2017 ティンポット・ハット

http://takeya.ocnk.net/product/602

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<白・辛口> 

ニュージーランド マールボロ 


ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%


トロピカル・フルーツの凝縮アロマに

力強いミネラル香や

清々しい切り立てのハーブ香が広がる。

引き締まった酸、

クリスピーでありながら

しっかりしたボディを持つワイン。





2017 ドメーヌ・ミッシェル・トマ

http://takeya.ocnk.net/product/603

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<白・辛口> 

フランス サンセール


ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%


自然を大切にした栽培と

ワイン造りを行う家族経営の生産者。

キウイや柑橘系果実の

爽快でフレッシュ感溢れる香りが心地よく、

キリっとした酸が全体を引き締めています。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

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〜〜〜 今月のおすすめ、

ピノ・ノワールのワイン




2016 テラノブレ グラン・レゼルバ

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<赤・ミディアムボディ> 


チリ カサブランカ・ヴァレー 



ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


明るいルビー色。

赤いフルーツのフレッシュなアロマ。

キレイな酸と程よいタンニンが

非常にバランスよくまとまった一本。





2015 シュロス・シュタウフェンベルク

http://takeya.ocnk.net/product/605

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<赤・ミディアムボディ>  

ドイツ バーデン


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


ピノ・ノワールの銘醸地、

バーデンのエレガントで

ボディの楽しめるスタイルのピノ・ノワール。

凝縮感と複雑な果実味、

バランスに優れた満足のいく逸品です。





2014 フライング・キウィ

http://takeya.ocnk.net/product/606

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<赤・フルボディ>


ニュージーランド セントラル・オタゴ


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


複雑性に富んだ香りや味わいが特徴。

キメの細かなタンニンが心地良く

余韻豊かな逸品。






ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

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〜〜〜チーズプロフェッショナルが選ぶ美味しいチーズ〜〜〜



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アッペンツェラー 黒ラベル6ヶ月以上熟成 


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原産地 スイス アッペンツェル・アウサーローデン州 

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ



スパイスや薬草を加えた白ワインに浸した布で、

繰り返し拭きながら熟成させてつくられる

アッペンツェル地方を代表するチーズ。

州の紋章である“二本足で歩く熊”のラベルも可愛らしく、

熟成期間で色が異なります。

この「黒ラベル」は、

一番長い熟成期間を経た濃厚な味わい。

茶褐色に輝くまで表面を洗い磨かれ、

ミルクの甘味とスパイシーな風味が凝縮されています。

日本酒や焼酎にも。





セージ・ダービー  


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原産地 イギリス ヨークシャー地方

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ


目をひく爽やかな

グリーンの大理石模様の「セージ・ダービー」。

セージは「癒しの草」とも呼ばれるハーブで、

すっきりとした香りが溶け込んだ生地は、

まろやかで旨みもたっぷり。

型入れ前にカードを砕き加塩する段階で

セージの葉緑素に漬け込まれ、

色付けにはホウレン草のエキスも加えられることで

生まれる色合いです。

ハムやお肉料理との相性は抜群。

お酒も合わせやすく、

ビールのほかにも

軽やかなボルドーの白ワインや

フルーティな赤ワイン、

ハーブティーに合わせて

ティータイムにも活躍します。





エーデルピルツ・ケーゼ 


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原産地 ドイツ バイエルン州 

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ


豊かな自然に恵まれた土地で、

40年以上も親しまれてきた「エーデルピルツ ケーゼ」。

美しく均等にブルーが広がる生地は、

口に含むとクリーミーに舌に溶け、

しっかりとした塩分も生地のコクとあいまって、

まろやかに感じられます。

コストを抑えることに成功した

ブランド“パラディン”は

今やヨーロッパ中で大人気。

パスタソースやドレッシングに、

またドライフルーツや

ビールに合わせて惜しみなくお楽しみください。




〜〜〜 ラビトスロワイヤル Rabitos Royale 〜〜〜



〜 いちじくの絶妙な食感と甘さ、

チョコレートとの見事なコラボレーション 〜


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スペインで誕生した、

贅沢ないちじくチョコレート。

スペイン、エストラマデューラ州の

アルモアリ村で収穫された

高品質なドライいちじくを、

職人さんの手で、ひとつひとつ丁寧に、

ブランデーを使用した

トリュフチョコレートクリームを詰め、

さらにいちじくのまわりを

チョコレートで薄くコーティングしました。

プレゼントにしても喜んでいただける商品です。


商品誕生秘話

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スペイン、アルモアリ村で昔から採れる、

このおいしい乾燥いちじくを

どうにか世界へ発信したいという思いで、

この村に住むバレロ夫妻によって

商品化されました。


この「ラビトスロワイヤル」は、

日本の有名パティシエも評価してくださる商品です。

いちじくの酸味と甘み、つぶつぶ感、

品のあるチョコレートクリームとの相性が抜群です。

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ひとくち食べるとコーティングの

チョコレートがパリッととろけた後、

ドライいちじくのぷちぷちとした食感がはじけます。

そしてお口のなかに豊かな風味が広がり

とろりとした舌触りのチョコレートクリーム。

上品なブランデーの香りが漂う

何ともぜいたくなひと粒です。

ワインにもコーヒーにもとても合う大人なおいしさ。


ちょっとしたギフト

バレンタインデーにおすすめです。


■ラビトスロワイヤル■  


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@「ホワイト」ギフトボックス 3個入 

リッチなイチゴ風味のホワイトチョコレート入り。

http://takeya.ocnk.net/product/471

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A「塩キャラメル」ギフトボックス 3個入 

ミルクチョコレートと塩キャラメル風味のチョコレート入り。

http://takeya.ocnk.net/product/472

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B「ブラック」

ブランデーが香る柔らかなチョコレートクリーム入り。

1個

http://takeya.ocnk.net/product/473 

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オリジナルボックス 3個入 

http://takeya.ocnk.net/product/474

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〜〜〜 レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ 貴腐 〜〜〜



バレンタインデー・ホワイトデーに最適!

今回ご案内させていただくのは

この時期にぴったりのショコラです。


「ソーテルヌ」をご存じでしょうか?

世界三大貴腐ワインのひとつ、

フランスのボルドー地方で造られる

「黄金のワイン」とよばれる甘口の白ワインです。

「貴腐ワイン」といって、

ソーテルヌを流れるちいさなシロン川からの霧と、

風を妨げる松の森、

そして斜面を暖める太陽によって生まれるワイン、

ぶどうが成熟に達した秋、

シロン川からの朝もやがぶどう畑をおおい、

午後の太陽によって暖められて、

ぶどうの粒にボトリティス・シネレア菌が

繁殖しやすくなります。

菌糸が伸び、果皮に穴があくことによって

果汁に含まれる水分が蒸発し、

濃厚な甘さ、芳醇な香りのワインとなります。


ブロンズ色のドライ・レーズンは

ボルドー産の最高級貴腐ワイン

ソーテルヌに数日間漬け込まれた後、

水分を保つ為に粉糖でコーティングされ、

最後にヴァローナのカカオ70%

クーベルチュール

「トロピリア」でコーティングされます。

袋を開けた瞬間、たちのぼるチョコレートと

それに負けないソーテルヌの香りにうっとりします。

大切な方へのプレゼントに

自分へのご褒美にもおすすめです。

一目で中身がイメージできる

オシャレなぶどうが描かれたパッケージです。

ちっちゃな箱に、

ぶどう一粒一粒がきれいにチョコレートで包まれて、

約50粒入っています。

一粒、一粒、味わって、

ありがたく食べて欲しい逸品です。


■ レザン・ドレ・オ・ソーテルヌ 貴腐 ■ 約55g 

http://takeya.ocnk.net/product/470

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北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.17

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

http://takeya1225.seesaa.net/





〜〜〜 シニアソムリエが選ぶおまかせ便! 〜〜〜



皆さまのワイン選びをお手伝い
        
美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

もっといろいろなワインを楽しみたい!?


そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?

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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地   □ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 

     □ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)

     □ 20,000円 (約23,000円分)

     □ 30,000円 (約35,000円分)

   (ワインのポイントは対象外です)


その他ご要望があればお申しつけください。


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こちらのフォームよりお申込みできます。

https://ws.formzu.net/dist/S68105864/




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ワイン&スクール「たけや」

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posted by たっけん at 17:46| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年12月13日

和飲通信 No.136 2018年12月

この時期は、毎年のように「クリスマスツリー」を飾り、

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毎年のように「パンジー」を植え、

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K家に嫁入りしたパンジー

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M家に嫁入りしたパンジー

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毎年のように「ヌーヴォー・パーティ」をやり、

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様子はこちら 

http://takeya1123.seesaa.net/archives/20181116-1.html

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様子はこちら

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様子はこちら

http://takeya1123.seesaa.net/archives/20181128-1.html


それが当たり前のようになってしまっている自分がいて、

今月は何も取り立ててニュースがないなぁと思ってしまった。

でも、よく考えると毎年のように同じことが行えているって、

もしかしたらすごいことなのかもしれない、

こうして私どもをご愛顧くださる皆さんのおかげなんだ、

感謝しないといけないと痛感する今日この頃です。

寒い日が続いていますが、皆さまいかがお過ごしでしょうか?


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http://takeya.ocnk.net/page/11

2007年4月より、北大阪急行電鉄、緑地公園駅の

駅ビルの文化センターでワイン教室を開催しております。

約12年間、当たり前のように、

Bルームをお借りしていたのですが、

Bルームが来年4月より閉鎖されることになりました。

ということでCルームをお借りすることになるのですが、

他の教室と希望日時が重なり抽選で決めることになりました。

その抽選会の日は、主人は予定が入っていて、

私が行くことになりました。

責任重大です。

過去にガラガラでも白しか出たことがありません(笑)

まず、くじを引く順番をジャンケンで決め、

勝った人が、くじを引くということです。

一番に指名され、ジャンケンをするとグーで勝って、

くじを引くと〇でした。

あっけなく、第一希望をゲットしてしまい、

他の教室の先生に申し訳ない気持ちになってしまいました。

ということで4月より変更がありますが、

生徒の皆さま、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。


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http://mayu20150811.seesaa.net/archives/20181204-1.html


今月の定休日もスカイビルに行きました。

クリスマスマーケットがはじまり

賑やかになっていました。

今回は「おかえり、ブルゴーニュへ」

という映画を観ました。

ブドウ畑の四季の移ろう景色を見ると

無性にフランスに行きたくなります。

ワイナリーを舞台に人生が描かれていて、

自分の人生ともオーバーラップしましたし、

観る人すべての人生とも

オーバーラップするのではないかと思える映画でした。


ブドウを栽培して、

ワインにするまでには大変な苦労があります。

しかし、ワインになった時の喜びは、

ひとしおだと思います。

収穫.jpg

8月18日に、息子が

知り合い?の方のブドウの収穫に

参加させていただきました。

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それは「奈良ワイン」さんといって、

奈良県初のワイナリー設立を目指して

活動されている方です。

https://narawine.com/

まだ今は大阪でブドウ畑も

醸造設備も借りてされています。

その収穫したデラウエアが、

先日ワインになって届きました。

デラウエア.jpg

2018 デラウエア ブラン

生産量302本

知り合いの方で分けたら終わりの

貴重なワインを分けていただきました。

純奈良県産のワインを生み出すことを目指して

頑張っておられる木谷一登さんという若者がいることを

一人でも多くの方に知ってもらえたらと、

ワイン教室の皆さんで味わおうと思います。

生徒の皆さんお楽しみに。



 
今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美 






今年一年の感謝の気持ちを込めて! 福袋!

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毎年大好評! 送料無料!

クリスマス、お正月用にいかがでしょうか?
 
1月10日まで期間限定!

選べる福袋です!

はずれ無しです!

大変お得になっておりますので、

ワインのポイントは対象外とさせていただきます。


⓵ スパークリングワイン

⓶ 白ワイン

⓷ 赤ワイン

⓸ バラエティセット



Ⓐ 量より質

Ⓑ 質より量



㋐ 10,000円

約13,000円相当のワイン 

㋑ 20,000円

約28,000円相当のワイン 

㋒ 30,000円

約43,000円相当のワイン


例 ⓸ の Ⓐ の ㋒ 

お好みと金額をお申し付けください。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールでも承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






〜〜〜チーズプロフェッショナルが選ぶ美味しいチーズ〜〜〜



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カマンベール・ド・ノルマンディ レ・クリュ BIO


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原産地 フランス バス ノルマンディ圏 

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ


いまや「カマンベール」は世界中でつくられていますが、

本家本元のノルマンディーを名乗ってよいのは、

無殺菌乳を使い、

限られた地域で決められたルールを守って

つくられているものだけです。

こちらはオーガニックの無殺菌乳でつくられています。






カマンベール パストリゼ  

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原産地 フランス バス ノルマンディ圏 

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ


「AOC認定のカマンベール」は、

無殺菌乳を用いる為

味わいもしっかりしていますが、

こちらは殺菌乳を用いている為、

非常にマイルドでクリーミィな、

どなたでも食べやすいカマンベールです。

そのまま召し上がる以外にも、

サンドイッチやお料理にもお使いください。






スティルトン フェルミエオリジナル熟成  

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原産地 イギリス ノッティンガムシャー州 

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ



イギリスを代表するブルーチーズ「スティルトン」。

生産者は伝統的な製法を守り、

すべてを手作業で行なうクロップウェル・ビショップ社。

熟成とともに茶色味がかり、

ゴツゴツしてくる外皮とは裏腹に

コクと旨みが一層増し、

濃厚な食感に上品な甘みと苦味が混ざり合い、

今まさに食べ頃を迎えるおすすめの状態です。

スパイシーな赤ワインや

貴腐ワインに合わせても美味しく、

ポート酒と練りあわせてペースト状にして

クラッカーにのせるのもおすすめです。




毎月私がセレクトしております。

今月のおすすめチーズです。

月に2回ほど入荷します。

在庫してますので気に入ったチーズがあればお買い求めください。

これ以外のチーズも取り寄せますのでご相談ください。




ご注文・ご予約は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







今月のおすすめ、ニュージーランドのワイン! (*^-^*)




2013 ホープ・ヴィンヤード  リースリング

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<白・辛口> GIネルソン 


ぶどう品種*リースリング100%

       
ライムやリンゴ、白桃などの豊かな風味と

複雑味が混じり合った魅惑的なアロマ。

ジューシーで幾層にも重なる風味が

素晴らしいバランスを生み、

引き締まったテクスチャーが見事です。






2017 グリーンホフ ソーヴィニヨン・ブラン

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<白・辛口> GIネルソン 


ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%



柑橘果実の花や柑橘類、

パッションフルーツなどの様々な果実味に、

イラクサなどのフレッシュなグリーンの印象が伴う

魅力的なアロマが味わいにも表れ

長くフィニッシュまで続きます。






2015 グリーンホフ ピノ・ノワール

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<赤・ミディアムボディ> GIネルソン


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%



チェリーやベリー系の赤果実、

カカオや滑らかな皮革など複雑味を伴います。

大地やキノコの風味も広がり、

豊かな口当たりと複雑なスパイス感、

引き締まったストラクチャーが魅力です。





2015 セレシン・エステイト シャルドネ

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<白・辛口> GIマールボロ

 
ぶどう品種*シャルドネ100%



マールボロを代表する銘醸ワイナリー、セレシン。

リンゴやグレープフルーツの香りや

樽醗酵に由来するナッツ香、スパス香を持つ。

バランスの良い酸味にふくよかな味わいが広がる。






2016 セレシン・エステイト ソーヴィニヨン・ブラン

http://takeya.ocnk.net/product/588

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<白・辛口>  GIマールボロ


ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%



マールボロを代表する銘醸ワイナリー、セレシン。

オーナーの手形ラベルが印象的。

はつらつとした酸とジューシーな果実味に溢れた、

世界最高峰のソーヴィニヨン・ブランです。





2016 セレシン・エステイト レア ピノ・ノワール

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<赤・フルボディ> GIマールボロ


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%



マールボロを代表する銘醸ワイナリー、セレシン。

限りなく自然に近い状況で造られたこのピノ・ノワールは

エレガンスだけでなく、

深い凝縮感をお楽しみ頂けます。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







今月のおすすめ、ドイツワイン! (*^-^*)



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思わず息をのむ美しいモチーフ

「フォン・ウィニング」

ドイツ最高峰の品質集団

「VDP」設立の立役者ともなった、

レオポルト・フォン・ウィニング氏の流れを汲むワイナリー

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2017 フォン・ウィニング

リースリング トロッケン Q.b.A.

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<白・辛口> ファルツ

 
ぶどう品種*リースリング100%



今ドイツで最も注目を集める造り手の辛口リースリング。

目の覚めるようなミネラル感が特徴で

トロピカル・フルーツの芳醇な香りが溢れます。





2017 フォン・ウィニング

ダイデスハイマー パラディースガルテン リースリング トロッケン エアステ・ラーゲ

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<白・辛口> ファルツ


ぶどう品種*リースリング100%



あまりの絶景に「楽園」と名づけられた一級畑のリースリング。

フローラルなニュアンスに溢れた

非常にフェニミンなスタイルでとてもエレガント。





2015 フォン・ウィニング フォルスター ウンゲホイヤー

リースリング トロッケン グローセス・ゲヴェックス

http://takeya.ocnk.net/product/594

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<白・辛口> ファルツ


ぶどう品種*リースリング100%



世界的な銘醸畑

フォルスター村ウンゲホイヤーのリースリング。

柑橘系の香りとキリッとした酸、

十分なミネラル感のある

極めて余韻の豊かなワインです。





2016 フォン・ウィニング

シュペートブルグンダー  フリードリッヒ 1849 Q.b.A.

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<赤・ミディアムボディ> ファルツ


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%



温暖な気候に恵まれたファルツの

繊細かつ熟した果実のアロマに溢れたピノ・ノワール。

バランスの良さは秀逸で、食事の相性がとても良い。





2014 フォン・ウィニング

ピノ・ノワール  II  Q.b.A.

http://takeya.ocnk.net/product/593

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<赤・フルボディ> ファルツ


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%



ファルツの銘醸フォン・ウィニングのピノ・ノワール。

ドライチェリーやブルーベリーの

ニュアンスがグラスから溢れ

口当たりは柔らかくとてもエレガントです。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.16

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

http://takeya1225.seesaa.net/





ワイン&スクール「たけや」http://takeya.ocnk.net/
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2018年11月07日

和飲通信 No.135 2018年11月

紅葉の美しい過ごしやすい季節となりました。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?


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ただ今、ソムリエ三次試験対策直前講座は受付中です。

http://takeya.ocnk.net/page/27


今年度のスクール業が一段落し、

資料をファイルしたり、

溜まった経理の仕事をしながら、

今年度の反省と来年度に向けて

いろいろ考えを巡らせる一ヶ月でした。


そして、家と店の「断捨離」を決行しました。

忘れもしない2013年8月に

3度目のフランス語検定3級の不合格を

叩きつけられて以来なので(笑)

もう5年以上経ってしまいました。

両手に持てるくらいの量の不要品を

毎日毎日捨てていきました。

「断捨離」とは、

断:入ってくるいらない物を断つ。

捨:家にずっとあるいらない物を捨てる。

離:物への執着から離れる。

として不要な物を断ち、捨てることで、物への執着から離れ、

自身で作り出している重荷からの解放を図り、

身軽で快適な生活と人生を手に入れることが目的

と、ウィキペディアに書いてありました。

断捨離をして、部屋がスッキリすると、

気持ちもスッキリして、イライラすることがなくなり、

穏やかな日々が送れるようになった気がします。

実は、年初に義父を亡くし、

義母が一人暮らしになってしまいました。

約一年一人で頑張ってもらっていましたが、

不思議なことに自然と

「お義母さん、良かったらうちに来られませんか?」

という言葉をかけることができた自分に驚きました。

断捨離の効果かなと思います。

息子がいなくなった部屋に来ていただいて、

今のところ、不出来ながら嫁業を楽しんでいます。

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定休日の10月30日には、

シネ・リーブル梅田に「ウスケボーイズ」という

日本ワインの映画を観に行ってきました。

ちょうどその日は、

日本ワインのラベル表示を規定する法制度が

施行された日でもありました。

日本でも世界に通用するワインが作れるという勇気。

そして、最後は人間に帰ってくる、気候や土壌の問題じゃない。

人の問題だという話でした。

これは、ワイン作りに限らず、

様々な事柄に当てはまることだなあと思いました。

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映画館のあるスカイビルでは、

毎年恒例のクリスマスマーケットの準備が

進められていました。

もう今年もあとわずか、

嬉しいような寂しいような複雑な気持ちになりました。

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お出かけついでに、

大阪市立美術館のルーヴル美術館展へも足を延ばし、

秋の休日をゆっくり過ごしました。

最近めっきり冒険することがなくなりました。

こんなことでいいのだろうか自問する日々ですが、

こんな穏やかな日々が続いていることを喜び、

今後、どんなことが起ころうとも

受け入れていける豊かな心を養っていく

準備期間かなとも思います。

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ワインエキスパート、

酒ディプロマの試験の結果が発表され、

受験された方々から続々とご報告が届き、

喜んだり、落ち込んだりしています。

合格された方は、

誰にも遠慮することなく思う存分喜んでください。

そして、また前に進んでください。

残念ながら不合格だった方、

何も悲観することはありません。

合格した人もしなかった人も能力の差なんてさほどありません。

長い人生に無駄なことなんてないのです。

もう一年勉強できることを

心から喜んでまた一緒に頑張りましょう。

私もまた12月より講座をスタートします。


ソムリエ試験インターネット講座

http://takeya.ocnk.net/page/18

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酒ディプロマ試験インターネット講座

http://takeya.ocnk.net/page/33

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どうぞよろしくお願いいたします。


今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。       

武元 まゆ美 






120年以上前から使われてきた

蜜蝋無加工クヴェヴリを使う自然派ワイナリー

ジョージアのヴァジアニ・カンパニー

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世界無形文化遺産 ジョージア産 

「クヴェヴリワイン」が今熱い!

1982年設立のヴァジアニ・カンパニーは、

ジョージア固有の伝統的なワイン造りを守り続けるワイナリーです。

2012年にはジョージア最古のワイン産地カヘティ地区、

テラヴィに近代的な醸造所を構えました。

カヘティ地区は多様な気候と肥沃な土壌が広がり、

ブドウに特徴的なアロマと風味を与えることから

ジョージアで最も栽培面積の大きい

重要なワイン産地となっています。

ヴァジアニ・カンパニーは、

カヘティ地区において最先端の設備を誇る醸造所で、

テロワールを見事に表現したワインを生み出し、

国際舞台で高い評価を獲得してきました。

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ヴァジアニの代表ブランドは、

ジョージアで採掘される土で焼かれた大きな容器

「クヴェヴリ」を地中に埋め、

自然の力だけを利用して仕込まれる

「マカシヴィリ・ワイン・セラー」シリーズです。

世界最古のワイン産地

(その歴史は8000年以上も前)として知られる

コーカサス地方の小国ジョージアは、

このクヴェヴリを使用したワイン醸造が

ユネスコ世界無形文化遺産にも登録されています。

マカシヴィリ・ワイン・セラーは、

ヴァジアニ・ワイナリーの施設の中にある

醸造所(マラニ)で古い歴史を誇ります。

その歴史は、15世紀後半のカヘティ地区の貴族

マカシヴィリ家から始まりました。

そして、19世紀後半のジョージアでは

貴族による様々なスタイルのワイン造りが花開きました。

中でもクヴェヴリを使用したワイン造りに秀でた技術をみせたのが、

ヴァジアニ・カンパニーの創設者の祖先でもある、

マカシヴィリ王子です。

マカシヴィリ王子のワインは1888年から醸造され、

その伝統と技術が今に伝えられています。

ヴァジアニ・カンパニーが所有する醸造施設は

2012年に再建されましたが、

以前のワイナリーは20世紀前半、

旧ソビエトの共産党が誕生した後に建設されています。

そして再建の際、この古いワイナリーの地中から

200もの古いクヴェヴリが発見され、

損傷の少ない40のクヴェヴリを

再生利用することができました。

これらクヴェヴリは120年以上も前に作られ、

現代の物とは異なり、

ヴァジアニが信じる蜜蝋無加工の大変貴重なものです。

ジャパン・ワイン・チャレンジ2017年では

最優秀ジョージア白ワイン賞「トロフィ」を受賞しました。



2016 マカシヴィリ・ワイン・セラー ムツヴァネ

http://takeya.ocnk.net/product/567

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伝統的な土器「クヴェヴリ」で醸造さる

アンバーワイン(オレンジワイン)。

白い花や柑橘果実の爽やかな風味。

フレッシュかつ豊富なフェノリックな要素が特徴です。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp





〜〜〜 今月のおすすめ、

ボルドーのワイン! (*^-^*)




シャンヴェルメイユ ブリュット

http://takeya.ocnk.net/product/574

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<白・発泡・辛口> 

A.O.C.クレマン・ド・ボルドー 

ぶどう品種*セミヨン100%

       
マルゴーのクリュ・ブルジョワ、

シャトー・ダルザックの醸造チームが手がける

クレマン・ド・ボルドー。

スッキリとした辛口で

食事とともに楽しんでいただけるスパークリングワインです。






2016  シャトー・ペロン

http://takeya.ocnk.net/product/575

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<白・辛口> 

A.O.C.グラーヴ

 
ぶどう品種

ソーヴィニヨン・ブラン50%
セミヨン40%
ミュスカデル10%


1531年からオー・ブリオンのオーナーが所有していた

銘醸地グラーヴのシャトー。

現在は新進気鋭の生産者ギニャール三兄弟によって、

モダンでフルーティなワインが造られています。





2017 ル・ジェ・ド・シャトー・ギロー

http://takeya.ocnk.net/product/576

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<白・辛口>  

A.O.C.ボルドー

ぶどう品種

ソーヴィニヨン・ブラン50%
セミヨン50%


ソーテルヌの1級

シャトー・ギローが畑の中心部に位置する

15haの区画から造る辛口白ワイン。

柑橘系のフレッシュな果実味に

ハーブのような風味を持っています。





2015 プティ・ギロー

http://takeya.ocnk.net/product/577

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<白・甘口>  

A.O.C.ソーテルヌ

ぶどう品種

セミヨン65%
ソーヴィニヨン・ブラン35%


ソーテルヌの1級

シャトー・ギローのセカンド・ワイン。

トロピカル・フルーツのような香り。

蜂蜜のような甘さを爽やかな酸味が締め、

長くバランスの良い余韻へと続きます。





2013 ムーラン・ディッサン

http://takeya.ocnk.net/product/578

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<赤・コクあり>  

A.O.C.ボルドー・スペリュール

ぶどう品種

メルロ90%
カベルネ・ソーヴィニヨン10%


マルゴー格付3級の

シャトー・ディッサンの造るスペリュール。

ディッサンよりメルローの比率が多く、

口当たりもソフトでまろやかな味わいです。






2014 ル・オー・メドック・ディッサン

http://takeya.ocnk.net/product/579

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<赤・コクあり> 

A.O.C.オー・メドック


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニヨン60%
メルロ40%


マルゴー格付3級、

品質の向上の目覚しい、

シャトー・ディッサンの造る

オー・メドックワイン。

グラン・ヴァンと同じ技術を持って造られる

お値打ちワインです。





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

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〜〜〜 もうすぐクリスマス!

クリスマスにおすすめ! (*^-^*)




マス・スアウ ブルット・ナトゥーレ

ライオン男爵

http://takeya.ocnk.net/product/580

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<白・発泡・辛口> 

スペイン カヴァ 


ぶどう品種

チャレッロ55%
マカベオ35%
パレリャーダ10%

       
フェレ家の紋章をモチーフにした

「ライオン男爵」ラベル。

平均樹齢15年。12ヶ月間瓶熟成。

ドザージュゼロのブルット・ナトゥーレ。





1+1=3 ウ・メス・ウ・ファン・トレス

http://takeya.ocnk.net/product/184

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<白・発泡・辛口> 

スペイン カヴァ

 
ぶどう品種
チャレッロ45%
パレリャーダ30%
マカベオ25%


平均樹齢35〜40年。ドザージュは8g/l。

100kgのぶどうから、60kgの一番絞り果汁がとれます。

1+1=3では一番絞り果汁しか使用しません。

プレス果汁の有無が、大きな品質の差となります。





プラ・デル・レ スペリオーレ ブリュット

http://takeya.ocnk.net/product/581

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<白・発泡・辛口> 

イタリア 

DOCGヴァルドッビアデーネ・プロセッコ


ぶどう品種*グレラ100%


平均樹齢25〜30年。

シャルマ方式。

残糖6.9g/lの辛口。

ハイグレードな3Dラベルが素敵です。

(2次元上では再現できておりません。

実物の3D感はまったく異なります)。





ドメーヌ・デュ・フレッシュ

クレマン・ド・ロワール ブリュット

http://takeya.ocnk.net/product/582

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<白・発泡・辛口> 

フランス ロワール


ぶどう品種 
シュナン50%
グロロー20%、
シャルドネ15%
ピノ・ノワール15%


平均樹齢約25年。

ステンレスタンクで醸造。

24ヶ月間ビン熟成。

濃縮ぶどう果汁によるドザージュは5g/l。





シュテルンターラー

アプフェル・ツィムト グリューワイン

http://takeya.ocnk.net/product/274

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<白・甘口> 

ドイツ ホットワイン 
 

ドイツの風物詩!

上質の白ワインを

熟成したリンゴ、シナモンで風味付けした

りんごのコンポートみたいな香りで

ホットスイーツを飲んでいる感じ!

レンジでチンして、

美味しく体を温めてください!





シュテルンターラー グリューワイン

http://takeya.ocnk.net/product/273

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<赤・甘口> 

ドイツ ホットワイン


ドイツの風物詩!

赤ワインにブルーベリーやこけもも、

アニス、チョウジ、シナモンなどの

上質の香料を加え風味付けした

スペシャルバージョン。

レンジでチンして、

美味しく体を温めてください!






ご注文は、

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Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

    美味しいチーズ 〜〜〜




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モン・ドール

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原産地 フランス フランシュ・コンテ圏ジュラ県

原料乳 牛乳  種類別 ウオッシュタイプ



「黄金の山」の名を持つモン・ドール。

製造期間を8月15日〜3月15日と

定められているこのチーズ、

もう皆さんお待ちかねですね!

とろ〜りとすくえる柔らかな生地、

周りを巻くエピセアの樹皮の香も心地よく、

味わいもたいへんまろやかです。





ヴァシュラン・フリブルジョワ・エピセア  

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原産地 スイス フリブール州

原料乳 牛乳  種類別 セミハードタイプ



アルプス山脈の山地帯の

肥沃な土地で生まれたセミハードチーズ。

スイスのチーズは硬質タイプのものが多いですが、

この「ヴァシュラン・フリブルジョワ・エピセア」は、

むっちりと弾力があり、

繊細な風味とまろやかなミルクのコクがあります。

今回入荷のものは、

周りに巻かれたエピセアの香りも、

ふんわりと余韻を楽しませてくれます。

そのままで十分に美味しいチーズですが、

溶けやすく非常に伸びも良いのでフォンデュに最適です。





カレ・ド・ブルターニュ

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原産地 フランス ブルターニュ圏イル・エ・ヴィレーヌ県

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ



オリジナルは「カレ・ド・レスト」という

シャンパーニュ地方やロレーヌ地方で造られている

四角いチーズですが、

ブルターニュで造られているため、

この名前がつけられました。

塩分は控えめで比較的あっさりとした味わいには、

林檎や苺などフレッシュな果物との相性も良く、

フルーツを使ったカクテルのお供にもぴったりです。






ご注文、ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

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北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.15

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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

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〜〜〜 シニアソムリエが選ぶおまかせ便! 〜〜〜




皆さまのワイン選びをお手伝い
        
美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

もっといろいろなワインを楽しみたい!?


そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?


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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地   □ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 

     □ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)

     □ 20,000円 (約23,000円分)

     □ 30,000円 (約35,000円分)

   (ワインのポイントは対象外です)


その他ご要望があればお申しつけください。


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こちらのフォームよりお申込みできます。

https://ws.formzu.net/dist/S68105864/




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2018年10月10日

和飲通信 No.134 2018年10月

台風24号、25号が接近し、

不安な日々を送っておりましたが、

ようやく秋の訪れを感じる季節となりました。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

台風21号の経験から、

24号が接近していた30日は、

公共交通機関が運休するということで、

お店は臨時休業にし、

やむなく、

二次試験対策講座も休講にしました。

ということで、

日曜日を家で過ごすことになり、

念願だった

「ちびまる子ちゃん」と「サザエさん」を

おそらく10年以上ぶりに見ることができました。

10年以上経っていても普通に話についていけるところが

この長寿番組の良さなのでしょうか(笑)

台風も大阪は被害がなく、

ほのぼのとした日曜日となりました。

ということは、

何としても試験日の10月10日までに

講座を消化(笑)しないといけないということで

連日、代講の日々でした。

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そして、今日は試験日当日です。

ドキドキしながらこの通信を書いています。

私は、息子を一人しか産んでいませんが、

今日は、何十人もの「おかん」の心境です。

約半年、いや一年、二年がかりの方もいらっしゃいます。

今日の日のために皆さん一生懸命勉強されました。

大阪はもちろん、京都、滋賀、奈良、兵庫、

三重、愛知、東京、岡山、佐賀等々、

全国から私どもを慕ってやってきてくださったのです。

何としても全員揃って合格を勝ち取って欲しい

という気持ちでいっぱいです。


秋の訪れと共に、ワインの季節到来です。

今年の出来はどうなのかとても気になっていたところ

仲田晃司さんよりメッセージが届きました。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

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http://takeya.ocnk.net/product/564


8月に続いて、9月も素晴らしい天候になりました。

おかげでカビも病気もなく、

ぶどうはすくすくと育ち、

完熟して種まで茶色になった9月14日、

快晴の中摘み取りを行いました。

すべての区画で潜在アルコール度数が12.5度を超え、

中には13度を超えた区画もありました。

2009年、2012年、2017年によく似た、

フルーティで果実味いっぱいの

ヴィンテージになるのではないかと思います。

現在は発酵が終わりかけの段階ですが、

とても深みのある味わいになっております。

これから約15日間の樽熟成を行います。

微酸化作用によって、

味わいはさらに複雑になっていきます。

時間との勝負ですが、最後まで焦らず

じっくりと仕込んでいきたいと思います。

ご注文をくださいましたすべてのお客様に、

心よりお礼申し上げます。

2018年9月28日 メゾン・ルー・デュモン 仲田晃司

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・

先にご案内したボージョレー・ヌーヴォーに追加して、

仲田さんのヌーヴォーも入荷いたします。

毎年恒例のヌーヴォーパーティで

楽しんでいただきたいと思っております。

皆さまお誘い合わせの上ご参加ください。

ただ今お申込み受付中です。

詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/news-detail/142


今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美 





フランス ロワール地方の若き兄弟の造るワイン!

Bertrand & Vincent Marchesseau

ベルトラン&ヴァンサン・マルシュソー



マルシュソー家は

ブルグイユ村に1930年より続くぶどう栽培家で、

1965年に自社ビン詰めを開始、

2001年に、3代目となる

ベルトラン(写真左)と

ヴァンサン(写真右)の兄弟が継承しました。

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ブルグイユとサン・ニコラ・ド・ブルグイユ

およびシノンに

合計22ヘクタールの畑を所有しており、

2012年以降、

その全面積でビオロジー栽培を実践しています。


「多様な料理とのマリアージュを楽しめる、

ピュアで繊細なワイン造りをフィロソフィーとしています。」


シノンの畑は、

ヴィエンヌ川右岸のサヴィニー・アン・ヴェロンにあり、

砂質土壌から、ピュアで洗練されたワインが生まれます。

ビオロジー栽培を開始してから、

口当たりはより繊細になり、

果実味はよりピュアで美しく、

余韻はより深く、長くなりました。

彼らのワインは地元ロワールや

パリの数百軒におよぶレストランやビストロで楽しまれており

彼らもそのことを誇りに思っています。

毎年多くのシェフやソムリエが

ドメーヌを訪れてくれます。

彼らが話してくれる、

新しいマリアージュの発見や、

お店で僕たちのワインを飲んでくれたお客様の感想などが、

大きな励みになっています。

また、ワインラヴァーがSNSで

僕たちのワインをお勧めしてくれることも多くなりました。

僕たち造り手にとっては、

飲み手の生の声がすべてですので、

特定のテイスターの評論である伝統的なワイン雑誌や

ガイドには出品しないことにしています。


いつかぜひ日本を訪れ、

日本のワインラヴァーの皆さんと一緒に、

和食とのマリアージュを体験してみたいです!



2017 シノン ルージュ

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<赤・ややコクあり> 

ぶどう品種*カベルネ・フラン100%


サヴィニー・アン・ヴェロン村に4ha。

砂質土壌。

平均樹齢20年。

コンクリートタンクと

ステンレスタンクで発酵後、

6ヶ月間熟成。


ラベルの電球は、フランス人が

良いアイデアを思いついた時によく使います。





ご注文は、

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★新入荷!今、話題のジョージアワイン★ 


世界無形文化遺産ジョージア産 

「クヴェヴリワイン」が今熱い!


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ワイン発祥の地として知られる

コーカサス地方のワインに注目が集まっています。

その中心となるのがジョージア

(2015年まで日本ではグルジアと呼ばれていました)です。

ジョージアでは昔ながらのクヴェヴリを使った

伝統的なワイン造りが今も大切に守り受け継がれていますが、

ワインの近代化も進み

ヨーロッパ的なステンレスタンク等が持ち込まれたことで、

ワイン造りも大きく変化を遂げました。

この結果、今では全生産量の僅か10%程が

伝統的なクヴェヴリを使用したワインです。

現在のクヴェヴリは地中に埋められていますが、

古くは地上にも置かれていたようです。

しかし幾つかの大地震により多くが破壊されたことから、

強度を高める事を目的に

クヴェヴリを地中に埋めるようになりました。

地中は温度が低く通年を通して安定しています。

この結果、醗酵・醸しにも利点が多かった点も、

地中での醸造が現在も続いている

大きな理由と言えるでしょう。


そしてこのクヴェヴリでの醸造は、

2013年12月ユネスコ世界文化遺産(

人類の無形文化遺産部門)に登録されました。

クヴェヴリ仕込みで醸造した白ブドウから生まれる

”アンバー・ワイン”(オレンジ・ワイン*)は、

近年の回帰的なワイン造りによる

”ナチュラル・ワイン”や”オレンジ・ワイン”ブームと相まって、

世界的にも脚光を浴びるようになりました。


オレンジ・ワインとは、

古典的なワイン醸造方法によって生まれる

特殊なワインのスタイルを意味します。


 *オレンジ・ワイン:白ブドウを

赤ワインの醸造法(果皮や種を一緒に漬け込み醗酵し醸す方法)

を用いて醸造することで、

白ワインでもロゼワインでもない、

濃い色調やタンニン成分(渋みや強い口当たり)、

独特の風味を持つワインスタイルです。

ジョージアでは

クヴェヴリ仕込みのオレンジ・ワインを

アンバー・ワイン(琥珀色のワイン)と呼んでいます。





2015 マカシヴィリ ルカツィテリ

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http://takeya.ocnk.net/product/566

<白・辛口>

ぶどう品種*ルカツィテリ100%


伝統的な土器「クヴェヴリ」で醸造される

アンバーワイン(オレンジワイン)。

桃やマルメロの豊潤な果実味と複雑味。

バランスがよく、

フェノリックな要素と長い余韻が魅力です。






2016 マカシヴィリ ムツヴァネ

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http://takeya.ocnk.net/product/567


<白・辛口>

ぶどう品種*ムツヴァネ100%

 
伝統的な土器「クヴェヴリ」で醸造される

アンバーワイン(オレンジワイン)。

白い花や柑橘果実の爽やかな風味。

フレッシュかつ豊富な

フェノリックな要素が特徴です。






2015 シャラウリ サペラヴィ

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<赤・ややコクあり> 

ぶどう品種*サペラヴィ100%


熟した果実のアロマが

シルクのように滑らか質感を引き立てます。

微かに大地やスパイスの風味が伴い、

穏やかながらも引き締まったタンニンが

繊細なバランスを生み出します。




ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






今月のおすすめ、

ポルトガルのワイン! (*^-^*)


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ルイス・パト バガ ブリュット

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http://takeya.ocnk.net/product/568


<ロゼ・発泡・辛口>

VR ベイラ・アトランティコ 


ぶどう品種*バガ90%マリアゴメス10%

       
澄んだ美しいロゼ。

ラズベリー、チェリーといった赤い果実の香り。

若々しい酸味を持ちながら、コクのある、

バランスのよい味わいのスパークリングワインです。





2016 ソアリェイロ 

プリメイラス・ヴィーニャス

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http://takeya.ocnk.net/product/569



<白・辛口>

DOC ヴィーニョ・ヴェルデ

 
ぶどう品種*アルヴァリーニョ100%


エレガントで豊かな柑橘系のアロマが

グラスの中で広がる。

リッチな味わいで、フレッシュさと共に

複雑性のある余韻が残るワインです。






2015 エスポラン アソビーオ

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http://takeya.ocnk.net/product/570



<白・辛口>  

DOC ドウロ


ぶどう品種*ヴィオジーニョ、ラビガト、

ヴェルデーリョ、ゴウベイオ、

アリント、コデガ・ド・ラリーニョ



柑橘系の香り高く、

トロピカルフルーツも感じさせる。

とてもフレッシュでエレガントな味わいは

果実味と酸味の良きバランスを感じさせるワインです。






2015 エスポラン アソビーオ

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http://takeya.ocnk.net/product/571


<赤・コクあり>  

DOC ドウロ


ぶどう品種*トウリガ・ナショナル、

ティンタ・ロリス、トウリガ・フランカ他


フレッシュで強いベリー系のアロマが

オーク樽からのスパイシーさと絡み合う。

果実味と熟したタンニン、

そして酸味との見事なバランスが楽しめるワインです。






2015 キンタ・ドス・ロケス

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http://takeya.ocnk.net/product/572


<赤・コクあり>  

DOC ダォン


ぶどう品種*トウリガ・ナショナル55%、

ジャエン20%、アルフロシェイロ15%、

ティンタ・ロリス10%



ダークチェリーやカシスに代表される果実香と

樽に由来するバニラ香が重なり合う。

少なくとも10年は熟成が期待できるワインです。






2015 エスポラン レゼルバ

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http://takeya.ocnk.net/product/573


<赤・コクあり>

DOC アレンテージョ


ぶどう品種*アラゴネス、トリンカデイラ、

カベルネ・ソーヴィニヨン、アリカンテ・ブーシェ


 
黒いベリー系の果実の香りに樽からのトースト香。

フルボディで骨格のしっかりした味わいは

長期の熟成を約束するワインです。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

    美味しいチーズ 〜〜〜



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ヴィニョロン マルシェ トリュフ 


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原産地 フランス アルザス圏

原料乳 牛乳  種類別 ウオッシュタイプ



自らの手で育てた葡萄でワインをつくり、

販売する人のことを“ヴィニュロン”と言います。

5 世代に渡る歴史を持つフィッシャー社では、

そのヴィニュロンたちが

アルザスの王道ウォッシュチーズ

「マンステール」に手を加え、

色々なシリーズのチーズをつくっています。

その中のひとつ「ヴィニョロン マルシェ トリュフ」は、

15日ほど熟成させたマンステールの真ん中にトリュフをサンド。

表皮の香ばしさと

トリュフの芳醇な香りのハーモニーが楽しめます。







ブルー デ コース


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原産地 フランス ミディ・ピレネー圏

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ



“牛乳版ロックフォール”と呼ばれるのは、

その生い立ちがロックフォールを模していて、

形や製法、熟成方法までそっくりだからです。

石灰質高原(コース)にできた自然の洞窟で熟成されます。

ミルク感たっぷりのクリーミーな生地は、

熟成につれて風味が強くなりますが、

丸みを帯びたまろやかさは変わりません。

しっかりとした赤ワインにも調和します。

甘口のワインやポルトとの相性もお試しください。





ウブリアーコ ディ レッチョート 


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原産地 イタリア ヴェネト州

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ



第一次世界大戦中に敵の略奪からチーズを守るために、

葡萄の搾りかすやワインの樽に隠したことから生まれ、

戦後忘れ去られていたチーズを

「ウブリアーコ(酔っ払いチーズ)」の名で

世に広めたカゼアリア・カルペネード社。

そのシリーズの中から今回ご紹介するのは、

無殺菌乳を使い11ヶ月以上熟成させたチーズを、

ヴェネト州の甘口の白ワイン「レッチョート」と

その搾り滓に漬け込んだもの。

香り豊かですが甘さはなく、

まろやかな旨みが広がります。





ご注文、ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

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北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.14

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

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皆さまのワイン選びをお手伝い
        
美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

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そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?


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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地   □ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 

     □ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)

     □ 20,000円 (約23,000円分)

     □ 30,000円 (約35,000円分)

   (ワインのポイントは対象外です)


その他ご要望があればお申しつけください。


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2018年09月09日

和飲通信 No.133 2018年9月

このたびの台風21号及び北海道を中心とした地震により、

被災されました方々には心よりお見舞い申し上げます。

皆様の安全と被災地の一日も早い復興を、

心よりお祈り申し上げます。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?


たった一ヶ月を振り返ろうとするのですが、

台風21号のインパクトが強すぎて思い出すのに苦労しました。


そういえば、昨年は、酒ディプロマの試験を受験し、

その翌日イタリアツアーに出かけました。

あっという間に一年が過ぎていきます。


今年は、お盆の時期にお休みをいただき、

実家に帰って、亡父の仏壇に手を合わせてきました。

その後、大阪に戻り、プーシキン美術館展に行きました。

長い間ゆっくりできる休みがなかったので、

久しぶりのお出かけです。

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様子はこちらをご覧ください。

http://mayu20150811.seesaa.net/archives/20180818-1.html

暑い中、道を間違えながら歩いて

国立国際美術館に向かっている時です。

道の段差につまづいて、

ベタ〜と転んでしまいました。

実家の母が転んでメガネが潰れたとか、

アザできたとかよく言っていて、

「気を付けや〜」と他人事のように言っていたのですが、

ついに自分の番が回ってきました。

一瞬の出来事なのに「タキサイキア現象」が起こって、

スローモーションで何もできないまま転んでしまいました。

50年ぶりに膝小僧を擦り剥き

バンドエイドを貼って過ごしました。

骨折しなくてよかったです。


そして、忘れもしない9月4日です。

定休日で、待ちに待った健康診断の日でもあります。

歯医者さんにも行きたいしと思っていたのですが、

「不要不急の外出」を控えましょうと

テレビが何度もアナウンスするので、

すべてキャンセルして、

自宅マンションで台風の行方を見守りました。

1961年9月の第2室戸台風以来の勢力いうことで、

ギリギリ正真正銘、経験したことのないの台風です。

怖いんだけどじっとしていられなくて

ベランダ側のカーテンの隙間からずっと

暴風をながめていました。

それはそれは恐ろしく、

空に物が舞い上がり、電線も今にも切れそうです。

お店は築50年近い建物で、

いくつも突き出し看板が出ているので、

気が気ではありませんが、

台風が去ってくれるまでは身動きできず、

大事になっていないことを祈るばかりです。


自宅マンションは停電もなく、すぐに日常に戻りました。

お店の一帯は、しばらく停電が続きましたが、

店も看板も無事でした。

一ヶ所、電線がとれそうになっていますが・・・

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それに、9月4日17時は、

ソムリエ協会の試験の合格発表でした。

スマホに続々と報告が届きます。

停電で何もできない中、

スマホだけが大活躍していました(笑)



9月6日には停電も復旧し

通常に戻り「天地人」ワイン会を開催しました。

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様子はこちらをご覧ください。

http://takeya1123.seesaa.net/archives/20180906-1.html



今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美 





〜〜〜 ロバートソン・CR・No.1 シャルドネ 〜〜〜



世界完全割当品で日本入荷は600本のみ。

売り切れゴメン!


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ロバートソン・ワイナリーは、

南アフリカで3番目に大きいワイナリーで、

同国を代表する価格パフォーマンスの高い生産者。

1941年設立。35の農家(最高6世代目)と契約し、

トータル1900haの畑でブドウを栽培している。

栽培責任者のブリアンは

南アフリカを代表するブドウ栽培の専門家。

ワイナリーとして、雇用創出の為、

栽培や製造に関して、可能な限り手作業で行っている。

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また、女性の技術向上プロジェクト、

地域の技術センターのスポンサーなど、

企業としての社会貢献も熱心に行っている。

ロバートソン・ブランドは、南アフリカ国内では、

どこにも置いているくらい普及していて、

世界にも50カ国に輸出している。



2016 ロバートソン・CR・No.1シャルドネ

http://takeya.ocnk.net/product/519

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優しく破砕後、フリーランジュース(一番搾り)のみ使用。

300Lの100%新樽のフレンチオークで天然発酵、

その後はマロラクティック発酵。その後16ヶ月熟成。

柑橘類、バターを塗ったトースト、

マーマレード、ヴァニラなどの濃厚な香り。

しっかりした酸味と厚みのあるボディ。

柑橘類、桃などのクリーミーでなめらかな味わい。

フラグシップに相応しい素晴らしい一本。

日本入荷は600本のみ。

売り切れゴメン!  

750ml 4,000円を 今月特別価格 3,780円





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







〜〜〜 今月のおすすめ、

オーストラリアのワイン! (*^-^*) 〜〜〜




2016 ピース・オブ・イーデン 

http://takeya.ocnk.net/product/552

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<白・辛口>

GI イーデン・ヴァレー 

ぶどう品種*リースリング100% 

       
青リンゴや洋ナシ、柑橘果実などの爽快さと、

繊細なミネラルのニュアンスを兼ね備えた

バランスのよいリースリング。

パワフルさと洗練された余韻のワインです。






2017 ソウマ 

http://takeya.ocnk.net/product/553

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<白・辛口>

GI ヤラ・ヴァレー
 
ぶどう品種*シャルドネ100%


ローストしたカシューナッツ、

白桃、ブリオッシュや柑橘類。

第3のアロマと柑橘果実の味わいが

見事に混じりあい余韻の長いワインです。






2015 ワトソン・ファミリー・ヴィンヤーズ

http://takeya.ocnk.net/product/554

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<白・辛口>

GI マーガレット・リヴァー 

ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン


青みがかった麦わら色。

柑橘系果実やメロン、干し草の香りに、

発酵からくるトーストの様な味わいが続きます。

リフレッシュする爽やかな飲み心地の後に

きれいで長い余韻が残るワインです。





2015 ワトソン・ファミリー・ヴィンヤーズ

http://takeya.ocnk.net/product/555

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<赤・ややコクあり>

GI マーガレット・リヴァー

ぶどう品種*カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー


カベルネ種からくるブラックオリーブ、

ラズベリー、ブルーベリーの香り。

完熟したレッドベリーやダークベリーの

さまざまな味わいが広がり、

タンニンのドライな余韻のワインです。





2016 ソウマ

http://takeya.ocnk.net/product/556

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<赤・ややコクあり>

GI ヤラ・ヴァレー

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


ラズベリーやサクランボ等の繊細で丸みのある風味に、

ミネラル感と心地よい酸味が美しい。

オーク樽での熟成がマッシュルームのような

複雑味のワインです。





2015 ローガン シラーズ

http://takeya.ocnk.net/product/557

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<赤・コクあり>

GI オレンジ

ぶどう品種*シラーズ100%

 
冷涼な気候の人気のシラーズ。

ブラックベリーやリコリス、シナモン、ぺッパーなど

複雑に交じり合うアロマとボディ。

エレガントな味わいが特徴のワインです。





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







★新入荷!今月のおすすめワイン★ (*^-^*)




2016 ドメーヌ・デュ・ムーラン・カミユ

ミュスカデ セーヴル・エ・メーヌ シュール・リー

http://takeya.ocnk.net/product/558 

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<白・辛口> フランス・ロワール

ぶどう品種*ミュスカデ100% 

       
ヴァレット村と

サン・ジュリアン・ド・コンセール村に合計30ha。

シスト(片岩)、片麻岩質土壌。

平均樹齢30年。

ステンレスタンクで醸造後、

地下に埋めてあるガラス製タンクで

9ヵ月間シュール・リー熟成。





2017 ベルトラン&ヴァンサン・マルシュソー

シノン ルージュ


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<赤・ややコクあり> フランス・ロワール

ぶどう品種*カベルネ・フラン100%


サヴィニー・アン・ヴェロン村に4ha。

砂質土壌。平均樹齢20年。

コンクリートタンクとステンレスタンクで発酵後、

6ヶ月間熟成。

ラベルの電球は、

フランス人が良いアイデアを思いついた時によく使います。





2017 バデール リースリング


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<白・辛口>

アランス・アルザス

ぶどう品種*リースリング100%


料理との相性を突き突起つめる、

自然派の新世代生産者です。

0.7ha。粘土砂質土壌。

樹齢55〜70年のVV。

フードルで醸造。





2017 バデール ゲヴュルツトラミネール


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<白・半甘口>

アランス・アルザス

ぶどう品種*ゲヴュルツトラミネール100%


料理との相性を突き突起つめる、

自然派の新世代生産者です。

0.75ha。粘土質・珪土質土壌。

平均樹齢25年。

フードルで醸造。






2016 ライナー・ヴェス

ヴァッハウ グリューナー・ヴェルトリーナー

http://takeya.ocnk.net/product/562

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<白・辛口>

オーストリア・ヴァッハウ

ぶどう品種*グリューナー・ヴェルトリーナー100%


2区画からのブレンドで合計3ha。

樹齢約20年。

砂礫質・レス質土壌。

ステンレスタンクで醸造。





2015 ライナー・ヴェス

ヴァッハウ リースリング

http://takeya.ocnk.net/product/563

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<白・辛口>

オーストリア・ヴァッハウ

ぶどう品種*リースリング100%


 
2区画からのブレンドで合計3ha。

樹齢約20年。

花崗岩・砂礫質土壌。

ステンレスタンクで醸造。






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〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

       美味しいチーズ 〜〜〜



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ファン ブリヤー オレンジリキュール

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原産地 フランス イル・ド・フランス圏

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ


「マスカルポーネ」にグラン・マルニエで風味付けしたものを

フレッシュの状態のチーズにサンドし、

白かびを吹き付けて熟成させていきます。

ここに砂糖漬けのオレンジピールをのせて完成です。

ビターオレンジのリキュール「グラン・マルニエ」は、

コニャックにオレンジの蒸留エキス分を加え、

オーク樽で熟成させてつくられます。

白かびに美しく覆われたころ、

グラン・マルニエのクリームが馴染み

ハーモニーを醸し出すように調和し、

果実味あふれる香りと甘味が、

白カビの風味とあいまって、

フルーティでまろやかな味わいを

お楽しみいただけます。





プティ ブリ ポワブル 

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原産地 フランス イル・ド・フランス圏

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ


ダブルクリームのブリーチーズの表皮に

黒胡椒の粒がまぶされた、とても食べやすく

お酒もすすむ「プティ・ブリ・ポワブル」。

外皮は乾燥していてやや厚め、

白かびの香りがたっぷりと感じられます。

バターのように滑らかでクリーミーな生地は、

ピリッとした胡椒をアクセントに舌に溶けていきます。

“クリーミーさ”と“刺激”には、

華やかな香りと深いコクをもつビールがぴったりです。

また、シラーやカベルネ・ソーヴィニヨン種主体の

黒胡椒のニュアンスのある赤ワインとのマリアージュも

おすすめの組み合わせです。

また、シャキッとしたレタスで包めば、

瑞々しくお洒落な一品に。





クレムー トリュフ


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原産地 フランス ブルゴーニュ圏

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ


トリプルクリームの口溶け滑らかな生地の真ん中に、

黒トリュフを挟んで

更に贅沢に仕上げられたのがこのチーズ。

とろけるような味わいに、

トリュフの芳香がふんわりと広がります。

上等なスパークリングワインとともにお楽しみください。

高級なシャンパーニュの複雑なコクにも負けずに

しっくりとなじみ合う、見事なマリアージュです。





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北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.13

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。

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タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 

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一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)

     □ 20,000円 (約23,000円分)

     □ 30,000円 (約35,000円分)

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2018年08月10日

和飲通信 No.132 2018年8月

猛暑が続いております。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

7月13日、朝、目が覚めると、

目の前がグルグル回って、

いきなり熱中症にかかってしまいました。

おそらく熱帯夜の初日くらいです。

それまでは寝る時クーラーを切っても眠れていたので、

迂闊でした。

それ以来、クーラーつけっぱなし!熱中症恐怖症です。

毎日、毎日、テレビやラジオで注意が促されていますが、

他人事ではありません。

皆さんもどうぞお気を付けください。

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4月号で、主人が

WSETのLEVEL3の試験を

受けたことを書きましたが、

ロンドンで採点され、

7月21日、結果が届きました。

先に受験した息子が、

Pass with merit(良)で合格したので、

父親の面目を保つため、

何としても、同じかその上をと思っていたのですが、

何とかPass with distinction(優)で

合格していました。

主人はやれやれと胸をなでおろしています。

クラスメイトの方に落ちたら嫁さんに殺されると、

私がいかにも鬼嫁みたいなことを言ったそうで(笑)

私もやれやれです。

殺さんですみました。



何の勉強でもそうですが、

こんなことをやっていていいのだろうかと迷ったり、

不安になったりします。

主人もそのような気持ちになっている時、

クラスメイトの方から

「頑張った人には神様が微笑むんだよ」

という言葉をもらったそうです。

それから主人は、何か吹っ切れたようで、

迷ったり、悩んだり、いろいろ考えず、

やるしかないんだと思えるようになったそうです。



8月3日、チーズプロフェッショナルの

一次試験の合格発表がありました。

受験総数521名、合格者236名(合格率45.6%)の

難関の試験です。

しかし、うちの受講生の方を見ていると、

(インターネット講座なので、お顔を拝見することもないのですが)

合格された方は、違いました。

物凄く熱いものを感じました。

やっぱり神様が見ていたのでしょう。

合格された皆さん、おめでとうございます!
 


ただ今、ソムリエ、ワインエキスパート、

酒ディプロマの一次試験は、真っ只中です。

今年からCBTになって少し混乱していますが、

頑張った人には必ず神様が微笑むと私は信じます。


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私は、12月から70回の講座を開講していて、

それが7月28日、最終回を無事迎えました。

そのタイミングで素敵なお花とメッセージが届きました。

「8ヶ月に渡るご指導ありがとうございました。

仕事ですから、って言われそうだけど

なかなか、こんな大変なこと、

誰でもできることじゃないと思い、尊敬します。

合格することこそプレゼントですけど、

その前に、少しでも感謝の気持ちと、

涼しい気分を味わっていただきたくて♪」と、

涙ちょちょぎれました。

実母に「頑張っていたら必ず誰かが見てくれているから頑張りなさい」

とよく言われたことを思い出しました。

神様が微笑んでくれたような嬉しさに包まれました。

この方こそ、長い間、真面目に頑張って来られました。

神様が微笑んでくれることを祈るばかりです。

 
今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美 





〜〜〜 ボージョレー・ヌーヴォー 

       ご予約受付中 〜〜〜


早いもので、今年も

ボージョレー・ヌーヴォーの予約の時期が来ました。

昨年大好評でしたので同じワインにしました。

今年の出来も素晴らしいようです。

8月31日まで、ご予約受付中ですので、

どうぞよろしくお願いいたします。



「チャーミング」か「エレガント」

どちらがお好み?


@ ジャン・クロード・ラパリュ LAPALU 

http://takeya.ocnk.net/product/425

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<ラパリュの目指すワイン造り> 

チャーミング!

新鮮なぶどうの香りを

思い起こしてくれるようなアロマ、

収穫したぶどうを丸ごと、

今まさに搾っている香りを

そのまま再現するようなヌーヴォーです!


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☛Point 1

有機栽培。

美味しいワインは

自然なぶどう栽培抜きにはあり得ません。


☛Point 2 

樹齢60年のヴェイユヴィーニュ(古木)


☛Point 3

本来のマセラシオン・カルボニック。

一切除梗しない房そのままの状態で発酵、

ピジャージュも一切せず、

皮を一切傷付けずに優しく発酵。

ぶどうの粒の中で果汁がゆっくり発酵します。


☛Point 4

プレスは100年以上前に造られた

木製垂直式圧搾機を用いゆっくりプレス。


☛Point 5

酸化防止剤(SO2)は、

醸造中も瓶詰め時も一切使用しません。

野生酵母の自然な働きにより

テロワールを素直に表現した、

とても優しい味わい。




A レミ・デュフェイトル Remi Dufaitre 

http://takeya.ocnk.net/product/426

レミデュフェイトル2.JPG

<レミの目指すワイン造り> 

エレガント!

もっともエレガントな

ヌーヴォーを醸し出すレミ!

ただの果実味だけではない!

ピュアでミネラル!

ヌーヴォー以上の

偉大なガメイを今年も造りだす!

レミ.png


☛Point 1

ブルイイ周辺に位置する

サンテチィエンヌ・ヴァレンヌ村、

サンテチィエンヌ・レズリエール村にある

樹齢50年〜60年の歴史ある

古樹の区画のぶどうにてヌーヴォーを生産。


☛Point 2 

砂質の花崗岩土壌でボジョレーでも一番早く

ぶどうの熟度が上がる区画、

収穫量は少なく30〜35hl/ha。


☛Point 3

収穫はボジョレーの伝統的な方法に従い、

全て手摘み。

徹底した選果を行い醗酵槽へ。


☛Point 4

収穫後はマセラシオン・カルボニックで

10日間醗酵。

自然酵母による醗酵で補糖等は一切なし。


☛Point 5

酸化防止剤(SO2)は、

醸造中も瓶詰め時も一切使用しません。

果実味とボジョレーのテロワールを素直に表現した、

エレガントで女性的で優しい味わいになるでしょう!



ご予約分のみ、大変お買い得になっております。

ぜひ、この期間中にお申しつけください。


PDFをご覧ください。

ヌーヴォー.pdf

ヌーヴォー裏面.pdf



ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







フランス・サヴォアの

「セリエ・ド・ラ・バラトリ」の

ジュリアン・ヴィアナさんをお迎えして

セミナー&懇親会を開催しました!


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様子はこちらをご覧ください。

http://takeya1123.seesaa.net/archives/20180810-1.html





★フランス・サヴォアのジュリアンのワイン★



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2016 クリュエ・ジャケール

http://takeya.ocnk.net/product/532

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<白・辛口>


ぶどう品種*ジャケール100%

 
AOC Vin de Savoie Cruet 0.8ha。

粘土石灰質土壌。

平均樹齢60年のVV。

ステンレスタンクで発酵後、

85%をステンレスタンクで、

15%を樽で12か月間熟成。





2016 マルヴォアジー

http://takeya.ocnk.net/product/533

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<白・辛口>


ぶどう品種*マルヴォアジー100%

 
AOC Vin de Savoie。

0.18ha。

泥灰土質土壌。

平均樹齢25年。

グラスファイバータンクで醸造。





2016 アルテス

http://takeya.ocnk.net/product/534

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<白・辛口>


ぶどう品種*アルテス100%


AOC Rousette de Savoie

0.8ha。

粘土石灰質土壌。

平均樹齢30年。

ステンレスタンクで発酵後、

85%をステンレスタンクで、

15%を樽で12か月間熟成。




2016 パロキシズム

http://takeya.ocnk.net/product/535

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<赤・ややコクあり>


ぶどう品種

ピノ・ノワール45%、
ガメイ45%、
モンドゥーズ・ノワール10%


AOC Vin de Savoie

1.5ha。

粘土石灰質土壌。

平均樹齢40年のVV。

ステンレスタンクで醸造。

「パロキシズム」とは、

「(感覚や感情の)絶頂」という意味。




2016 モンタスーラ

http://takeya.ocnk.net/product/547

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<赤・ややコクあり>


ぶどう品種*ガメイ100%

 
AOC Vin de Savoie

0.32ha。

石灰質土壌。

平均樹齢30年のVV。

ステンレスタンクで発酵後、

85%をステンレスタンクで、

15%を樽で6〜8か月間熟成。


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ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






〜〜〜 今月のおすすめ、

北イタリアのワイン!(*^-^*) 〜〜〜




2013 スプマンテ メトド・クラシコ  
   
アルタ・ランガ ブリュット

http://takeya.ocnk.net/product/548

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<白・発泡・辛口> 


ぶどう品種*ピノ・ネロ80%、シャルドネ20% 

       
アスティ地方カネッリの丘の

ピノ・ネロとシャルドネを

ステンレスタンクで発酵、熟成後、

シャルドネのみフランス産新樽で 熟成しています。

その後瓶内で3 年以上

2 次発酵のスパークリングワインです。





2016 ロヴェロッティ

コッリーネ ノヴァレージ ビアンコ

http://takeya.ocnk.net/product/549

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<白・すっきり辛口>

 
ぶどう品種*エルバルーチェ100%


アルトピエモンテ地方、

ゲンメの旧市街の歴史のある

石造りの城の中にあるワイナリー。

豊かな心地よい酸味があり、

サラミなどの前菜にもとてもよく合うワインです。




2016 ロエロ・アルネイス

http://takeya.ocnk.net/product/35

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<白・辛口コクあり> 


ぶどう品種*アルネイス100%


ブドウを収穫後、

ステンレスタンクをいっさい使用しないで

大樽で発酵、醸造。

力強さと、綺麗で繊細な酸、

活き活きとした果実味、塩気、

口中を優しく果実が覆い、

余韻としてフレッシュ感が残るワインです。   





2017 セルヴァルンガ

コッリーネ ノヴァレージ ウーヴァ・ラーラ

http://takeya.ocnk.net/product/550

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<赤・ややコクあり>


ぶどう品種*ウーヴァ・ラーラ100%


北部ピエモンテ 

ノヴァーラ県の土着品種

ウーヴァ・ラーラで造った

果実味豊かな

チャーミングなワインです。





2017 ロヴェロッティ

コッリーネ ノヴァレージ ヴェスポリーナ

http://takeya.ocnk.net/product/551

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<赤・ややコクあり>


ぶどう品種*ヴェスポリーナ100%


ノヴァーラ県の品種、ヴェスポリーナのワイン。

ステンレスタンクで発酵、熟成後、

瓶内で約3ヶ月熟成後、出荷されます。

色が濃く、

黒コショウなどのスパイスの香りがするワインです。





2015 ロヴェロッティ

コッリーネ ノヴァレージ ネッビオーロ

http://takeya.ocnk.net/product/12

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<赤・コクあり>


ぶどう品種*ネッビオーロ100%

 
北部ピエモンテ ノヴァーラ県ゲンメのワイナリー。

この冷涼な地のネッビオ―ロを

ステンレスタンクで仕上げ、

瓶内で熟成後出荷される

フレッシュでエレガントなワインです。







ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

         美味しいチーズ 〜〜〜



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ラスケーラ 


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原産地 イタリア ピエモンテ州

原料乳 牛乳  種類別 非加熱圧搾タイプ



ピエモンテ州クオネ県のラスケーラ村で生まれたセミハードチーズ。

脱脂乳でつくられ、繊細ながらも上品な味わいを持つ、

伝統的な山のチーズです。

表皮は灰褐色で固く、

象牙色の生地には小さな気孔が点在して弾力があります。

昔、荷物の運搬に使われていた家畜(ラバ)に積みやすいようにとの配慮から、

特徴的な角の丸い四角い形になりました。

ぜひ、同郷のフルボディの赤ワインとともにお楽しみください。






ペコリーノ・トスカーノ オーロアンティコ

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原産地 イタリア トスカーナ州

原料乳 羊乳  種類別 非加熱圧搾タイプ



トスカーナ地方の名称は

「エトルリア人の住む地=エトルスカーナ」に由来されます。

3000年も前からトスカーナには羊が暮らし、

そこに住む人々は羊のミルクを使ってチーズ造りをしていました。

1996年にDOPを取得した「ペコリーノ・トスカーノ」は、

熟成期間の異なる種類があります。

こちらの「オーロアンティコ」の熟成は最低6ヶ月以上。

チーズ保護の為、外皮にはオリーヴ・オイルが塗られ熟成されています。

長期熟成により、羊乳のコクや風味がより増しています。

削ってお料理にもお使いください。





グラティン・ブルー 

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原産地 イタリア ピエモンテ州

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ



ピエモンテのロッソ社のブルーチーズです。

タンパク質の多い乳を出す土着の

“ペサッタ・ロッサ”と呼ばれる

牛の良質なミルクからつくられます。

地下熟成室の白松の板上で90日間熟成され、

風味の強い青カビと

クリーミーでコクのある生地との

バランスがとれた上品な味わいです。

仕上げにキャラメルを塗って熟成させるため、

ブラウンがかった表皮も特徴のひとつです。




ご注文・ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.12

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

http://takeya1225.seesaa.net/







〜〜〜 シニアソムリエが選ぶおまかせ便! 〜〜〜




皆さまのワイン選びをお手伝い
        
美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

もっといろいろなワインを楽しみたい!?


そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?


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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地   □ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 
     □ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)
     □ 20,000円 (約23,000円分)
     □ 30,000円 (約35,000円分)
   (ワインのポイントは対象外です)

その他ご要望があればお申しつけください。


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こちらのフォームよりお申込みできます。

https://ws.formzu.net/dist/S68105864/




ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp





ワイン&スクール「たけや」http://takeya.ocnk.net/

posted by たっけん at 16:33| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2018年07月15日

和飲通信 No.131 2018年7月

地震と大雨で日本列島が大荒れになっております。

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?

皆さまに被害がなかったことを祈ります。

そして被災された方々が

一日も早く

元の生活ができるようになることを願うばかりです。


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朝寝坊の私は

地震でびっくりして目が覚めました。

阪神大震災の恐怖がよみがえり、

またや!えらいこっちゃ!と飛び起きました。

自宅はマンションの三階であの時と同じく、

食器棚の扉が開き、

ワイングラス等が割れたぐらいの被害で済みました。

その瞬間、店の様子を想像しました。

あの時の経験から、

えらいことになっていることは

想像がつきました。

でも今回はコンビニではないので

ボチボチ片づけるしかないなと思いながら

出勤しました。

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想像通り、店の中はくちゃくちゃ、

ワインの匂いで酔いそうです。

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ケガをしないように頑丈な手袋をして、

チリトリとほうきで

ワインとガラスの破片をかき集め、

片づけました。

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数えたくなかったのですが、

数えたら約50本破損していました。

割れずに済んでも

ラベルが汚れてしまったものも

多数出てしまいました。

お客様の中には、

一番に

たけやさんのワイン大丈夫やろかと思った!

とおっしゃってくださったり、

汚れてしまったワインを

こころよく買ってくださったりしました。

うちのワインが割れてたら何とかしますと

真っ先にイタリアより

心配してメールをくださった奥山さん、

奥山さんのワインは

全部横たわっていたのにもかかわらず、

ラッキーにも1本も割れていなかった・・・。

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とってもおりこうさんのワインでした(笑)

命も無事で、ケガもなく、

その日のうちに、

すぐに日常に戻ることができて良かったです。 
 
 
生きていくうちには、いろいろなことが起こります。

そして、

ウダウダ考えたり迷ったりする事がよくあります。

考えてばかりいたり、迷ったりしているよりも、

何か行動した方がいいそうです。

そのせいで、もちろん、良くない事もたくさん起きる。

でも、もし、何もやらずに考えて考えて、

計画して、計画して、そんな事をしていたら、

いつまでたっても事は起きない。

それが、成功であっても失敗であっても、

何らかの結果が出れば次の一手が打てる。

大切なのは、結果がどうであれ、

次に進もう!と言うことをよく耳にします。

先日、そのようなことが起きました。

某有名ワインスクールさんが

インストラクターのオーディションをするという情報を

フェイスブックで知りました。

面白そうなので「父さん受けてみたら」と

冗談半分で私は主人に言いました。

三次試験まであり、試験の日を見ると、

どの日ももうすでに予定が入っていたので

無理だったのですが、

その後、息子と話しをしていたら

「僕それに申し込んだ」というではありませんか!

私にしたら

昨日や今日ワインに目覚めたものが受かるわけないやろと

「へー」と言葉もなかったのですが、

なんと「準グランプリ」に入賞したそう。

audition2018.pdf

昔からちょっとかっこいいものに憧れる傾向にあったのですが(笑)

行動を起こすと

起きるときには起こるもんやなぁということを実感しました。


まだまだ、頻繁に地震はあるし、

先日の大雨もしかり、

いつどこで何が起こるかわからないです。

何かやりたいことがあるのなら、

そのうちやろうと思わず、

今すぐやっておくべきですね。


今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。   武元 まゆ美 






〜〜〜 イギリスのスパークリングワイン

「Brit Fizz ブリット・フィズ」〜〜〜



1980年代から、

イギリスは気候温暖化によって

ブドウの熟度があがるようになり、

特にイングランド南部で栽培された

シャルドネ、ピノ・ノワール、ピノ・ムニエで造る

スパークリングワインが高い評価を得るようになった。


イギリスの若者たちの間では、

「Brit Fizz ブリット・フィズ」 と呼ばれ、

楽しまれています。


今月ご紹介するものはすべて、

女性醸造家によるものです。

ぜひ、お試しください。




2013 ハッティングレイ・ヴァレー

http://takeya.ocnk.net/product/442


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<白・発泡・辛口>


ぶどう品種

シャルドネ 48% ピノ・ノワール 33%
ピノ・ムニエ 17% ピノ・グリ 2%


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ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー受賞の

ヴィンテージ・スパークリング。

心地よいイースト香をまとう

熟成感漂うアロマに魅了されます。





バルフォー 1503 ロゼ

http://takeya.ocnk.net/product/441


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<ロゼ・発泡・やや辛口> 


ぶどう品種

ピノ・ノワール 55% シャルドネ 40%
ピノ・ムニエ 5%


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英国の庭と称されるケント州の

美しいマナーハウスのワイナリー。

ロゼスパークリングを得意としています。

クリーンな果実味と凝縮感ある

アロマが素晴らしいです。





2010 ボルニー ブラン・ド・ブラン ブリュット

http://takeya.ocnk.net/product/525

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<白・発泡・辛口> 


ぶどう品種

シャルドネ 100%


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フローラルなアロマを持つ

ブラン・ド・ブランは

流れるようなきめ細かい泡と

美しい果実の余韻が楽しめます。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







★「天・地・人」 仲田さんの

レアセレクション★新入荷!


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ワインの買い付けのために毎日のように

生産者を訪ね歩いている仲田さんが、

地道な活動の中で見つけた蔵出し古酒。

メゾン・ルー・デュモンにクルチエ達がビン買い

(”シュル・ピル”といいます)条件で持ち込んでくる古酒。

それらの中から、コストパフォーマンスが抜群なもの

だけを仲田さんが厳選して紹介してくれるのが

「レア・セレクション」です。

(「レア・セレクション」の「レア」は、

長女の名前”レアちゃん”と、

”レアもの”をかけたもの)。

これぞまさしく、ブルゴーニュ古酒の

”いいとこどり”であります。

尚、セレクション各古酒の生産者名は非公開です。

あくまでも”仲田印”です。





2007 ラドワ・ルージュ レ・ブリコット

http://takeya.ocnk.net/product/528


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<赤・コクあり>


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%
 


仲田さんが選んだ、

とてもお買い得な蔵出しワインです。






1995 サントネイ・ルージュ

http://takeya.ocnk.net/product/529


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<赤・コクあり>


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%



クラシカルな古き良きブルゴーニュを思わせるスタイルで、

95年らしい果実味の豊かさがあります。

古酒入門編としても、おすすめで、

古酒らしい味わいが楽しめるワインです。






1999 サントネイ・プルミエ・クリュ ラ・コム

http://takeya.ocnk.net/product/530


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<赤・コクあり>


ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


 
一級畑ラ・コムはサントネイの北側にあり、

シャサーニュ・モンラッシェに接しています。

力強い果実味を持ちつつ、

華やかさを兼ね備えた長熟なワインです。






2000 ムルソー・ブラン

http://takeya.ocnk.net/product/531


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<白・辛口コクあり>

ぶどう品種*シャルドネ100%


熟成によりたっぷりとしたボディは

ほどけるように柔らかくなり、

テロワールが持つ豊富なミネラルと果実味、

キレイな酸が見事に調和します。

熟成を経て上品さが加わった妖艶で

豪勢な熟成ムルソーです。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







〜〜〜 今月のおすすめ、

  南仏の自然派ワイン! (*^-^*) 〜〜〜





2014 モン・ド・マリー アナテム

http://takeya.ocnk.net/product/524


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<赤・ややコクあり>
 

ぶどう品種*アラモン50%、サンソー30%、
      残りカリニャン、グルナッシュ 


       
平均樹齢70年から80年の古木。

醸造方法はセミマセラシオンカルボニック。

除梗なしの全房醗酵です。

発酵後期には房を軽く潰して

残りの色素や糖分を抽出したワインです。






2015 モン・ド・マリー アナテム

http://takeya.ocnk.net/product/523


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<ロゼ・辛口>

 
ぶどう品種*アラモン、グルナッシュ



アラモン、グルナッシュ共に平均樹齢70年から80年の古木、

収穫後にダイレクトプレス、それをコンクリート、

およびプラスティックキューヴにて発酵&熟成させたワインです。






2016 モン・ド・マリー サルヴェ・アゲール

http://takeya.ocnk.net/product/522


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<赤・コクあり> 


ぶどう品種*グルナッシュ80%サンソー20%



力強さと、綺麗で繊細な酸、活き活きとした果実味、

塩気、フランボワーズを潰したようなニュアンス、

口中を優しく果実が覆い、

余韻としてフレッシュ感が残るワインです。 






2015 ロック・ブラン

http://takeya.ocnk.net/product/433


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<赤・コクあり>


ぶどう品種*シラー100%



白い花崗岩土壌から名前をとってロック・ブランと名付けられた、

果実味が濃く、まろやかなタンニンを感じる味わい、

優しい旨味もあり、飲み手を夢中にさせるワインです。 






2016 エル・ニーニョ

http://takeya.ocnk.net/product/432 


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<赤・コクあり>


ぶどう品種*カリニャン
      グルナッシュ・グリ
      シラー、ムールヴェドル



力強いテロワールのポテンシャルと

優しさが表現された素晴らしいワインです。






2015 スーラ

http://takeya.ocnk.net/product/431


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<赤・コクあり>


ぶどう品種*グルナッシュ100%


 
心くすぐる果実の複雑な香り、優しい舌ざわりの酒質、

飲んだ瞬間に口いっぱいに旨味が広がり、

単一品種とは思えない様々な表情見せるワインです。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







〜〜〜 新入荷、とびっきり美味しい

    南アフリカワイン! (*^-^*) 〜〜〜




2016 ポークパインリッジ

http://takeya.ocnk.net/product/381


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<赤・ややコクあり>


ぶどう品種*カベルネ・ソーヴィニヨン主体



ブラックベリー、オークの香り。

柔らかな酸味、豊な果実味、適度な渋みと、

なめらかな味わいのワインです。





2015 バデンホースト セカチュア

http://takeya.ocnk.net/product/383


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<赤・コクあり> 


ぶどう品種*シラーズ、サンソー、グルナッシュ



スパイス、スモーキーな、

そして熟したプルーンの香り。

柔らかな酸味とジューシーで果実味豊か、

スパイシーで程良いボディ感もあるが、

なめらかな口あたりの個性豊かなワインです。






2017 ポールクルーバー ソーヴィニヨン・ブラン

http://takeya.ocnk.net/product/517


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<白・辛口>

 
ぶどう品種*ソーヴィニヨンブラン86%
      セミヨン14%



トロピカルフルーツ、グレープフルーツ、

パッションフルーツなどの香り。

フレッシュな酸味、

複雑でややクリーミーでリッチな味わい。

清々しく気持ちの良い上品なワイン。






2016 ボールクルーバー ゲヴルツトラミネール

http://takeya.ocnk.net/product/380


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<白・辛口>


ぶどう品種*ゲヴルツトラミネール100%



バラの花、ライチ、きゅうり、メロン、マンゴーなどの香り。

活き活きとしたフレッシュな酸味と

ライムのような味わいが心地良いフルーティなワイン。






2016 ポールクルーバー リースリング

http://takeya.ocnk.net/product/526


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<白・辛口>


ぶどう品種*リースリング100%


 
熟した青りんご、りんごの花などの香り。

フレッシュでクリーン&クリスピー。

レモンシャーベットのような爽やかな酸味と

残糖感のバランスが素晴らしい。

余韻の長いワインです。






2016 ポールクルーバー シャルドネ

http://takeya.ocnk.net/product/527


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<白・辛口>


ぶどう品種*シャルドネ100% 



フレッシュかつ豊かで綺麗な酸味、

フルーティでなめらかな口あたり。

エレガントなフィニッシュ。

これまでよりオークの風味を押さえた

フレッシュな風味が前面に出ているワインです。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp









〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

     美味しいチーズ 〜〜〜




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モンゴメリー・チェダー


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原産地 イギリス サマーセット州ヨーヴィル

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ



PDO名

「ウェスト・カントリー・ファームハウス・チェダー」の中で、

伝統的製法を守り抜いてモンゴメリー家が生産しているのが

「モンゴメリー・チェダー」です。

農場で搾られる生乳からつくられ、

表面を丁寧にクロスで覆い、

ラードを塗って熟成されます。

熟成するにつれて外皮近くから広がる青かびは、

クロス(布巻き)ヴィンテージチェダーの特徴です。

個性的なその生地は、ブルーチーズや牧草、

バターやナッツを思わせる複雑かつ力強い味わいをもちます。

香り豊かな深い旨味には、

シングルモルトやしっかりと果実味を感じる赤ワイン、

また紅茶との相性がぴったりです。






ホワイトスティルトン・ブルーベリー


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原産地 イギリス ノッティンガムシャー州

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ



「デザートの様なチーズ」として、

老若男女問わず人気のある

「ホワイト・スティルトン」のシリーズです。

白くほろりとした生地に、

ブルーベリーの果肉がたっぷり入っています。

酸味と甘味のバランスが良く、

ショートブレッドやビスケットと一緒に、

ティータイムのおともにいかがでしょうか。
 





シュロップシャー・ブルー 


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原産地 イギリス ノッテンガムシャー州

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ



鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、

1981年に開発された

『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。

かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、

天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは

20世紀に入ってからです。

同郷の「スティルトン」に比べやや水分が多く、

ねっとりとした食感と深いコクがあります。

生地は香ばしく、ほのかな甘みと苦み、

角のとれた塩みがよくまとまっています。

ポートワインやシェリー酒など甘いお酒との相性は定番。

また、スコッチウィスキーや

日本酒、焼酎とのマリアージュもお楽しみいただけます。





ご注文・ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.11

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

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美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

もっといろいろなワインを楽しみたい!?


そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?


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産地   □ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 
     □ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)
     □ 20,000円 (約23,000円分)
     □ 30,000円 (約35,000円分)
   (ワインのポイントは対象外です)

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2018年06月15日

和飲通信 No.130 2018年6月

梅雨空が続く日々ですが、

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?


最近の我が家のテーマは「健康寿命」 

スポーツジム通いと、

ラジオ体操は相変わらず続いていますが、

それに加えて食事です。

食事といってもシンプルな粗食。

納豆、キムチ、味噌、酢、ワカメ、チーズ、

コーヒー、りんご、バナナ、ヨーグルト等々、

体に良いという話を聞いたら、

とり入れなくっちゃと、

出来るだけ食べるようにしています。

そもそも苦手な納豆と

苦手なキムチをかきまぜたら(笑)

とっても美味しくなって

食べれるようになったのがきっかけです。

そして、味噌汁を必ず作って、

ワカメは酢の物にして、

トマトやサニーレタスのサラダを夕食に食べると、

もうこれだけでお腹いっぱいになってしまう始末。

ホームベーカリーで、パンを焼いて、

りんごでジャムも作って、

チーズをのせて朝食に食べる。

コーヒーは朝と昼に。

デザートはバナナのヨーグルト。

食べ続けないと効果がなさそうなので、

おはずかしながら、

スーパーのかごの中には

毎回同じものが入っているわけです。

果たして毎日同じものばかり食べ続けていて

よいものだろうかと

少し不安になる今日この頃です(笑)

また、歯の健康が体の健康の基本、

歯と健康寿命はすごくかかわっているらしいですね。

大の苦手の歯医者さんですが、

心を鬼にして、

最近やっと約3ヶ月ごとに

クリーニングに行けるようになりました。

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後、克服するのは健康診断です。

自営業なので自分で予約しないと行けないとなると

なかなか重い腰があがりません。

先日息子に

「健診してないなんてありえへん」と

指摘を受けましたので、

早速予約して受診しようと思います。


体にいいものといえばワインもそうですね。

古代エジプトでは、

ワインは鎮痛や便秘、腸や肝臓の病気に良いとされ、

基本の薬として処方されていました。

古くから人々はワインを飲料としてではなく、

身体を守る薬として使用していたのです。

ワインは一番美味しく、健康的な薬だったのです。

節度ある量のアルコール摂取、特にワインの摂取は

衰えた記憶力の回復に役立つともいわれているそう。

一日に飲む適量は100〜360mLぐらい。

これを食事と一緒に飲むことだそうです。


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今月お勧めするのは、

モン・ド・マリーというワインです。

このワインを造るティエリーさんは、

美味しくて軽やかで自然で安いという

4拍子揃ったワインを造っています。

彼が目指しているのは、

かつて先人たちが飲んでいたころのラングドックワイン。

どんな人でも毎日飲める、

かつてフランス人が水代わりにゴクゴク飲んでいた

昔のスタイルの美味しいワイン造りです。

いかがでしょうか?



和食と一緒に飲んでいただきたいキリッと辛口のロゼワイン


モンドマリー アナテム・ロゼ 2015

http://takeya.ocnk.net/product/523

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果実味がチャーミングで柔らかな味わいの

これからの季節にぴったりの冷やして美味しい赤ワイン


モンドマリー アナテム・ルージュ 2014

http://takeya.ocnk.net/product/524

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今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美 






〜〜〜 誰もが気軽に飲める美味しい自然派ワイン

         「モン・ド・マリー」〜〜〜




12 年の年月をかけたどり着いた境地!

新キュヴェ SALVE AGER!!!

夢のワインを造る*ティエリー・フォレスチエ さん

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ティエリーさんは、この地区ラングドックで、

グルナッシュのポテンシャルの高さを、

長年の栽培経験から強く感じ自分の直感を信じ、

グルナッシュでのワイン造りを 探究してきた。

探究してきた事は、

いつか、豊かで、フレッシュで肉付きの良い、

複雑味 があり、喉越しが良く、ジューシーな、

まるで夢のようなワインを造り上げることであった。

2015年に初めて収穫したぶどうを

コンクリートタンクにてダイレクトにブレンドした。

ぶどうはメインがグルナッシュと、

少々のサンソーを除梗せずにぶどう丸ごとタンクに入れ

短いマセレーションを行った。

マセレーション期間中、

人工的な物質はSO2も含め、何も入れない。

一切テクノロジーを使用せず、何も触れない。

昔ながらの自然な醸造を行う。

熟成はコンクリートタンクで6カ月。

結果は自分の思い通りの、

目指してきた夢のようなワインが出来上がった。

2016年はさらに更に緻密かつ、

もっと理想に近づいたワインが出来上がった。


SALVE AGER サルヴェ・アゲールとは? 

ラテン語で土地への敬意という意味である。

毎日そこに住み、生き続けることを許容してく れるこの土地、

そしてぶどうに敬意を示し、名付けたのである。



2016 SALVE AGER サルヴェ・アゲール

http://takeya.ocnk.net/product/522

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<赤・コクあり> 

ぶどう品種:グルナッシュ80%、サンソー20%


力強さと、綺麗で繊細な酸、活き活きとした果実味、塩気、

フランボワーズを潰したようなニュアンス、

口中を優しく果実が覆い、余韻としてフレッシュ感が残る

自然に湧き出る喜び、愉快な気持ちにさせるワイン!





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

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〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

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キュレ・ナンテ・オ・ミュスカデ

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原産地 フランス ペイ・ド・ラ・ロワール圏

原料乳 牛乳  種類別 ウオッシュタイプ



ゲランド産の塩で洗われ、

むっちりとした弾力とまろやかな味わいの

「キュレ・ナンテ」。

さらに同郷の辛口白ワイン

「ミュスカデ」で洗って仕上げられているのが

「キュレ・ナンテ・オ・ミュスカデ」です。

司祭(キュレ)がつくったのが起源といわれ、

その名称にもなっている歴史のふるいチーズです。

白葡萄の華やかな香りは芳しく、

ミルクのもつほのかな甘みに丸みを帯びた塩分が加わると、

すばらしいハーモニーを奏でるようにバランスのとれた味わいが

じんわりとお口いっぱい広がっていきます。

ぜひミュスカデとご一緒にお楽しみください。





カチョッタ・デリ・アンジェリ

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原産地 イタリア トスカーナ州

原料乳 牛乳・羊乳  種類別 ソフトタイプ



“天使の小さなチーズ”という意味を持つ名前に相応しく、

ふわふわと優しげなルックスを持ち、

クリーミーで塩味もひかえめなとても穏やかな味わいです。

同じフォルテート社の白カビタイプの「ブリナータ」よりも

やわらかで、よりミルキーな味わいです。

羊乳のもつ甘みも感じられ、

熟成が進むととろけるような食感になり、

ジャムや蜂蜜を合わせてデザートとしてもお楽しみいただけます。





ジャーヴォーブルー

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原産地 イギリス ノースヨークシャー州

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ



ヨークシャー州北部で修道士から農民へと伝えられたチーズ製造は、

時代とともに羊乳製ブルーから牛乳製ブルーへ、

そして産業革命後は

ブルーの入らないウェンズリーデイルが一般的になっていきました。

「ジャーヴォー・ブルー」は、

かつての「ブルー・ウェンズリーデイル」の製法を見直し、

ひとつずつ丁寧に職人のでつくられています。

石灰岩質の牧場に放牧された牛の厳選された乳のみを使い、

クロスを巻く伝統的な方法で熟成される味わいは繊細で、

深いコクとミルク感にあふれています。





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〜〜〜 新入荷、とびっきり美味しい

    南アフリカワイン! (*^-^*)〜〜〜




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2017 ポールクルーバー ソーヴィニヨン・ブラン

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<白・辛口>

 
ぶどう品種

ソーヴィニヨンブラン86%、セミヨン14%


トロピカルフルーツ、グレープフルーツ、パッションフルーツなどの香り。

フレッシュな酸味、複雑でややクリーミーでリッチな味わい。

清々しく気持ちの良い上品なワインです。






2015 クリップスプリンガー・スティーン

http://takeya.ocnk.net/product/518

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<白・辛口>


ぶどう品種

シュナンブラン100%


梨、アプリコット、スパイス、柑橘類の香り。

フレッシュで豊かな酸、凝縮した果実味、

爽やかでスッキリした味わいと、

程良いコクとボディを持ち合わせているエレガントなワインです。





2016 ロバートソン・CR・No.1 シャルドネ

http://takeya.ocnk.net/product/519

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<白・辛口>


ぶどう品種

シャルドネ100%

 
柑橘類、バターを塗ったトースト、

マーマレード、ヴァニラなどの濃厚な香り。

しっかりした酸味と厚みのあるボディ。

クリーミーでなめらかな味わいのワインです。





2015 キュヴェ・リカ ピノ・ノワール

http://takeya.ocnk.net/product/520

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<赤・ややコクあり> 


ぶどう品種

ピノ・ノワール100%


熟した赤系ベリー、ジューシーなストロベリー、スパイスなどの香り。

優しく柔らかな酸、細やかな渋み、優しいボディで、

クラシック&エレガントなスタイル。

なめらかで飲みやすいフルーティなワインです。





2015 カノンコップ・カデット ケープブレンド

http://takeya.ocnk.net/product/439

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<赤・コクあり>


ぶどう品種

ピノタージュ57%
カベルネ・ソーヴィニヨン26%他


フレンチオークで14ヶ月熟成。

なめらかで心地よい酸味、凝縮した果実味、

ダークチョコレートの風味、調和のとれたワインです。






2013 ハーテンバーグ カベルネ・シラーズ

http://takeya.ocnk.net/product/438

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<赤・コクあり>


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニヨン47% 
シラーズ43%他 
 

フレンチオークで16ヶ月熟成。

熟した赤い果実、スパイスの香り、

なめらかでシルキーな口当たりが最後まで続く長い余韻のワインです。





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〜〜〜 今月の新入荷!

おすすめフランスワイン! (*^-^*) 〜〜〜




2014 ドメーヌ・マルタン・デュフール

http://takeya.ocnk.net/product/521

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<赤・ややコクあり> 


AOCブルゴーニュ

 
ぶどう品種 

ピノ・ノワール100%


ラドワ村内のACブルゴーニュ区画「レ・ムト」と、

ショレー・レ・ボーヌ村内のACブルゴーニュ区画「レ・テュ・ブフ」の

2区画で合計0.53ha。

樹齢30〜55年。

収量は40hl/ha。

ステンレスタンクで10ヵ月間熟成。






ルー・デュモン ロゼ ブラン・ド・ノワール

http://takeya.ocnk.net/product/509

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<ロゼ・発泡・辛口>
 
           
AOCクレマン・ド・ブルゴーニュ

 
ぶどう品種 

ピノ・ノワール100%



平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。

シャンパーニュ方式。12ヶ月間以上瓶熟成。

セニエやアサンブラージュではなく、直接圧搾法。

ドザージュは8g/l。





2015 ルー・デュモン 天地人

http://takeya.ocnk.net/product/510

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<白・辛口> 


AOCブルゴーニュ


ぶどう品種 

シャルドネ100%



平均樹齢30年。収穫量40l/ha。

天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽40%、

ベルトミュー社製ネヴェール森産の1〜3回使用樽60%で

18ヶ月間樽熟成。






2015 ルー・デュモン 天地人

http://takeya.ocnk.net/product/364

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<赤・コクあり> 


AOCブルゴーニュ

 
ぶどう品種 

ピノ・ノワール100%



平均樹齢30年以上。収穫量35hl/ha。天然酵母のみで発酵。

マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽率20%で18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。





2016 マス・ダントラス ヴィオニエ

http://takeya.ocnk.net/product/507

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<白・辛口> 


IGPアルデッシュ


ぶどう品種 

ヴィオニエ100%


自然な栽培&醸造を行い、SO2無添加のナチュラルなワイン、

白い花、アプリコットや桃の香りのするボリューム感のある白ワインです。





2016 マス・ダントラス グルナッシュ

http://takeya.ocnk.net/product/508

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<赤・コクあり> 


IGPアルデッシュ



ぶどう品種 

グルナッシュ100%



自然な栽培&醸造を行い、SO2無添加のナチュラルなワイン、

熟度が高く、心地良い酸、ボリュームのある果実味の赤ワインです。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

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北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.10

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ワインは好きだけど

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自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

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産地   □ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 
     □ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)
     □ 20,000円 (約23,000円分)
     □ 30,000円 (約35,000円分)
   (ワインのポイントは対象外です)

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2018年05月16日

和飲通信 No.129 2018年5月

5月といえばゴールデンウィークもあり

春の行楽シーズンたけなわ、

皆さま、いかがお過ごしでしょうか?


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当店は例年ゴールデンウィークも関係なしの通常営業です。

休暇を楽しむサラリーマンの方とは逆に、

溜まった経理の業務や

日々追われている講座の準備にいそしんでおりました。

ゴールデンウィークの後半には息子が帰ってきて

少し話をする時間がありました。

そこで教えてもらったのが

「ワークライフバランス」と

「ワークアズライフ」という言葉でした。

息子のようにサラリーマンの人たちは

「ワークライフバランス」といって、

生活と仕事を分けて生きるという考え方で、

一日を、”睡眠”、”仕事”、”生活”と三つが

バランスを取り合って暮らすこと。

それに対して「ワークアズライフ」とは

睡眠以外の時間全てが、

仕事であり趣味であるということだそうです。

私にはいつもそれが普通のことで、

頭の中はいつも仕事のことばかりが廻っています。

でも仕事も結構楽しくさせていただているので

ストレスはほとんどありません。

私はまさに「ワークアズライフ」だ!と確信しました。

しかし主人はゴールデンウィークがやってくるたび

サラリーマンはいいなぁと羨ましがっていたので

「ワークアズライフ」なんて、ちょっとカッコイイ表現を

息子から教えてもらって気をよくしたみたいです。

最近親子関係が逆転してきている(笑)


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そして翌週は「母の日」でした。

息子がその日、たまたま大阪で用事が出来て、

土曜の夜遅く新幹線で帰る羽目になりました。

桃山台から歩いて家に向かう途中、

普段ならしまっているお花屋さんが

母の日の準備を遅くまでされていたのでしょう。

衝動買いってやつですね(笑)

ハイ!ってカーネーションを手渡された。

母らしいこと何一つできていないのに・・・

「ありがとう!」

ちょっとドキッとしました。
 

「ワークアズライフ」の一環か?

定休日はいつも朝からスポーツジムに行きます。

その帰り、箕面のキューズモールの

「スイカズラ」が気になって行ってみました。


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やっぱりこの季節にはきれいに花を咲かせていました。

テイスティングの勉強を始めたとき

「スイカズラ」という言葉を知り、

どんな花だろうと調べたのがきっかけでした。

その花をここで見つけ、

5月がくるたび香りを嗅ぎに行っています。

「吸葛」という和名は、

子供たちが花の甘い蜜を吸っていたことから付けられました。

「忍冬」は、

寒い冬を耐え忍ぶように

緑の葉っぱを茂らせ続ける姿にちなみます。

「金銀花」とは、

花の色が白から黄色へと徐々に変化する姿が由来です。

どんな香りかというと、甘酸っぱい香りで

子供の時よく食べた「クッピーラムネ」のような香りです。

白い花の特徴と、

少し緑色のニュアンスのある

白ワインの香りを表現する時に用います。

フレッシュな芳香性豊かな白ワイン、

これからの季節にぴったりですね。

今月は「スイカズラ」香るワインをご紹介しています。

いかがでしょうか?


今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。 武元 まゆ美 






〜〜〜 スイカズラの季節に

スイカズラ香る白ワイン! (*^-^*) 〜〜〜




2015 スノークォルミー

ワインメーカーズ・セレクト・リースリング


http://takeya.ocnk.net/product/490


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<白・甘口> 

アメリカ ワシントン
 
ぶどう品種 リースリング94.2% ヴィオニエ5.8%


白い花、洋梨とアプリコットの爆発するアロマ。

蜂蜜やスパイスとフルーツの特徴を持ったリッチな質感、

生き生きとした白ワインです。





2014 シャトー・ラグランジュ

アントル・ドゥ・メール


http://takeya.ocnk.net/product/460


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<白・辛口> 

フランス ボルドー
 
ぶどう品種 ソーヴィニヨン・ブラン70%、セミヨン30%


豊潤な香りと、白い花の香り

フレッシュで綺麗な酸があり、

フィネスを感じる味わいの白ワインです。





2016 バゴ・アマレーロ

アルバリーニョ


http://takeya.ocnk.net/product/466


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<白・辛口> 

スペイン リアス・バイシャス

ぶどう品種 アルバリーニョ100%


ステンレスタンクで醸造。

フルーツのふくよかなアロマと、

花束のような芳香の白ワインです。





2014 キング・エステート

ウィラメット・ヴァレー


http://takeya.ocnk.net/product/360


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<白・辛口> 

アメリカ オレゴン

ぶどう品種 ピノ・グリ100%


白い花の香りやフルーティでボリューム感があり、

厚みがあって飲みごたえのする白ワインです。





2016 マス・ダントラス

ヴィオニエ


http://takeya.ocnk.net/product/507


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<白・辛口> 

フランス コート・デュ・ローヌ

ぶどう品種 ヴィオニエ100%


自然な栽培&醸造を行い、

SO2無添加のナチュラルなワイン、

白い花、アプリコットや桃の香りのする

ボリューム感のある白ワインです。





2016 リフレッソ

カンディア デイ コッリ アプアーニ


http://takeya.ocnk.net/product/223


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<白・辛口> 

イタリア トスカーナ

ぶどう品種 ヴェルメンティーノ100%


13℃という低い温度で発酵させ、

白い花やブドウの持つ綺麗な酸味と香りを大切に、

澱の旨味が十分に引き出されている白ワインです。





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〜〜〜 ルー・デュモン 

仲田晃司さんが造るブルゴーニュワイン 

「天・地・人」 〜〜〜



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仲田晃司さん。

大学生時代にアルバイト先のフレンチレストランで

ワインに出会い、

「いつか自分の手でワインを造ってみたい」

という夢を抱いた青年は、

1995年、頼るつてもなく単身渡仏。

フランス語の勉強をしながら

各地の醸造家の門を叩いて修行を重ね、

2000年7月7日、

ブルゴーニュの地にルー・デュモンを設立しました。

仲田さんのワイン造りを特徴付けているのは、

まさしく日本人職人的と言うべき、

周りがあきれるほど細部まで

徹底的にこだわる仕事への執念です。

テロワールや個性を研究し尽くした上で、

樽の選定眼や熟成方法を駆使してワインを磨き上げます。

「日本人であるということ」

「自然と人間に対する真摯な尊敬の念」の象徴として

「天・地・人」が生まれました。




クレマン・ド・ブルゴーニュ ロゼ

ブラン・ド・ノワール


http://takeya.ocnk.net/product/509


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コート・ド・ボーヌとオート・コート・ド・ボーヌ産の

ピノノワール100%。

平均樹齢20年。収穫量65hl/ha。

シャンパーニュ方式。12ヶ月間以上瓶熟成。

セニエやアサンブラージュではなく、

直接圧搾法で造ります。

ドザージュは8g/l。





2015 ブルゴーニュ ブラン


http://takeya.ocnk.net/product/510 


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ムルソー村内のACブルゴーニュ40%、

ピュリニー村内のACブルゴーニュ20%、

ACオート・コート・ド・ボーヌ40%のブレンド。

平均樹齢30年。収穫量40l/ha。

天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽40%、

ベルトミュー社製ネヴェール森産の

1〜3回使用樽60%で18ヶ月間樽熟成した

「本気印」のブルゴーニュ・ブランです。





2015 ブルゴーニュ ルージュ


http://takeya.ocnk.net/product/364 


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ニュイ・サン・ジョルジュ村内の

ACブルゴーニュが約58%、

ビオディナミによるメルキュレー村内の

ACブルゴーニュが約20%、

自社畑もの

(「Bourgogne Rouge Vieilles Vignes」)が約2%、

残りの約20%は

AOCジュヴレ・シャンベルタン、AOCモレ・サン・ドニ、

AOCフィサン、及びACオート・コート・ド・ニュイを

格下げしてブレンドしています。

平均樹齢30年以上。収穫量35hl/ha。

天然酵母のみで発酵。

マルサネ社製ジュピーユ森産の新樽率20%で

18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。




ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp





〜〜〜 新入荷、

アメリカ・カリフォルニアのワイン! (*^-^*) 〜〜〜




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2016 スター・レン・ヴィンヤード 

ハッピー・キャニオン・オブ・サンタバーバラ


http://takeya.ocnk.net/product/511


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<白・辛口>
 
ぶどう品種 ソーヴィニヨン・ブラン100%


花々、オレンジ、レモンの皮を想わせるようなアロマと

フレッシュな柑橘果実味を持つ

爽やかなソーヴィニヨン・ブラン。

綺麗な酸とふくよかで長い余韻の白ワインです。





2014 パイン・リッジ・ヴィンヤーズ

カーネロス ナパ・ヴァレー


http://takeya.ocnk.net/product/512
 

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<白・辛口>

ぶどう品種 シャルドネ100%


黄リンゴ、白桃、クリーム・ブリュレのようなアロマが

ナツメグやレモンの花の香りと共に広がります。

洋ナシ、ネクタリンの果実味と

引き締まった酸を持つ白ワインです。





2015 フィリップス・ヒル・エステイト

アンダーソン・ヴァレー


http://takeya.ocnk.net/product/513
 

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<白・辛口> 

ぶどう品種 ゲヴュルツトラミネール100%



紅茶や大地、リンゴを彷彿させるアロマを持ちます。

スパイスやリンゴ、パイナップルなどのフレーバーが

幾層にも重なり合う複雑味のある、

濃厚且つドライスタイルな白ワインです。





2015 アイアンストーン・ヴィンヤーズ

ローダイ 


http://takeya.ocnk.net/product/514


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<赤・コクあり> 

ぶどう品種 ジンファンデル100%



樹齢100年を超える古木のジンファンデル。

薔薇を想わせるアロマと共に熟したブラックベリー、

チョコレート香が広がり

独特の味わいを持つ赤ワインです。





2014 フィリップス・ヒル・エステイト

アンダーソン・ヴァレー


http://takeya.ocnk.net/product/515


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<赤・コクあり>

ぶどう品種 ピノ・ノワール100%



スミレのアロマ。

チェリーやベリーのフレーバーが広がり

セージやスパイス香と混じりあいます。

ミネラル感も豊富で、

非常に細やかなエレガントな赤ワインです。





2014 パイン・リッジ・ヴィンヤーズ

ナパ・ヴァレー


http://takeya.ocnk.net/product/516

 
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<赤・コクあり> 

ぶどう品種 カベルネ・ソーヴィニヨン主体


 
ブラックチェリーのアロマやスパイス香が香り、

キャラメル、ココアパウダー、珈琲、

ミント香などのフレーバーを持ち、

整った骨格とエレガントな質感の赤ワインです。





ご注文は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






〜〜〜 チーズプロフェッショナルが選ぶ

美味しいチーズ 〜〜〜




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カマンベール・オ・カルヴァドス  250g  


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原産地 フランス バス・ノルマンディ圏カルヴァドス県

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ



一見すると普通のカマンベールのようですが、

口に含むと上品なカルヴァドス

(リンゴを原料とする蒸留酒)の風味が、

ふんわりとお口いっぱいに広がります。

凝乳酵素と一緒にカルヴァドスをミルクに混ぜ込む

という製造方法ならではの独特の味わいです。

お酒に漬け込んだチーズとは異なり、

アルコールの強さはほとんど感じられません。

シードルとの相性はもちろんですが、

組み合わせは幅広く選べます。

伝統と美味探求を大切にする

グランドルジュ社の“確かな味”をお楽しみください。





ゴーダ 農家製 3〜4ヶ月熟成


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原産地 オランダ 北ホランド州

原料乳 牛乳  種類別 圧搾タイプ



オランダを代表するチーズと言えば「ゴーダ」ですが、

こちらは国内でも珍しい農家製のゴーダのご紹介です。

農家製ゴーダの醍醐味は、

生乳の味わいとフルーティな香り、

ナッティな風味を味わえるところです。

生産者のLindenhoff(リンデンホフ)社では、

可能な限り自然に近い状態での生産を大事にしており、

チーズをはじめ、精肉や野菜などの生産農家と提携し、

オランダ国内で500以上のレストランに

製品を提供しています。





山羊乳製ゴーダ 


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原産地 オランダ 北ホランド州

原料乳 山羊乳  種類別 圧搾タイプ



オランダを代表するチーズと言えば「ゴーダ」ですが、

こちらは国内でも珍しい

山羊乳製のゴーダのご紹介です。

山羊乳製のものは、

中身の生地がシェーヴルらしく白いのが特徴ですが、

山羊乳独特の風味は控えめで、

食べやすい仕上がりとなっています。

生産者のLindenhoff(リンデンホフ)社では、

可能な限り自然に近い状態での生産を大事にしており、

チーズをはじめ、精肉や野菜などの生産農家と提携し、

オランダ国内で500以上のレストランに

製品を提供しています。





ご注文・ご予約は、店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







北イタリアのワイナリーを巡る旅 No.9

ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

http://takeya1225.seesaa.net/





〜〜〜 シニアソムリエが選ぶおまかせ便! 〜〜〜



皆さまのワイン選びをお手伝い
        
美味しいワインをお届けいたします!


ワインは好きだけど

何を選んでいいかわからない!?

いつも失敗ばかりしている!?

自分で選ぶと好みが片寄ってしまうので

もっといろいろなワインを楽しみたい!?


そんなあなたに「おまかせ便」はいかがでしょうか?


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お好みにチェック☑してください。複数OK!

産地   □ フランス  □ フランス以外  □ おまかせ

タイプ  □ 赤ワイン  □ 白ワイン    □ 赤白混合 
     □ スパークリングワイン      □ おまかせ

一本あたりの価格 □ 量より質  □ 質より量  □ 混合

味わい赤 □ フルボディ  □ ミディアム  □ 軽口  □ おまかせ

味わい白 □ 辛口コクあり □ すっきり辛口 □ 甘口  □ おまかせ

金額   □ 10,000円 (約11,000円分)
     □ 20,000円 (約23,000円分)
     □ 30,000円 (約35,000円分)
   (ワインのポイントは対象外です)

その他ご要望があればお申しつけください。


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こちらのフォームよりお申込みできます。

https://ws.formzu.net/dist/S68105864/



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TEL・FAX 06−6853−4256  

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ワイン&スクール「たけや」http://takeya.ocnk.net/


posted by たっけん at 14:13| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする