2021年04月06日

和飲通信 No.164 2021年4月

コロナ禍の中ではありますが、

今年も美しい桜の花が咲き誇っています。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。

昨年に引き続き、残念ながら

お花見ワイン会はできませんでした。

しかし、こんな状況の中でも

何とかワイン教室がいつも通り開催できていることを

嬉しく思います。

そして、緑地公園ワイン教室に向かう車の中から、

満開の桜をただただ眺めている今日この頃です。

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ということで、桜の写真も撮れずじまいでいたところ、

桜を描いた春らしい表紙のソムリエ協会の機関誌が届きました。

隔月発行されます。

今回は、2020年に

ソムリエ、ワインエキスパート、酒ディプロマ等の

試験に合格された方々が大勢紹介されていました。

ソムリエに関しては、

毎年毎年、1300名くらいの方が合格されているのですが、

2020年は、なんと1600名以上の方が合格されていました。

コロナで始まった2020年でしたが、

ソムリエの方は特に緊急事態宣言の影響を強く受けられ、

仕事が思うようにできない一年だったと思います。

そんな中、仕事ができないかわりに、

時間ができたので、その時間をソムリエ試験の勉強にあてましたと、

ピンチをチャンスに切り替えることができた方が

多くいらっしゃったからではないかと思います。

資格があるとないとでは

人の見る目が全く変わるといっても過言ではありません。

金のブドウのバッジには凄い威力があるのです。

合格された皆さま、誠におめでとうございました。

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今回は、お恥ずかしながら、

主人もアンケートに答えさせていただいており、

何人もの方に「見ました!」とお声をかけていただきました。

自らの体験をもとに、

エクセレンスを目指す方のお手伝いができればと、

今年より、エクセレンスの対策講座を開講させていただきます。

受験資格がある方、一緒に勉強しませんか!

ただ今、お申込み受付中です。

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詳しくはこちらをご覧ください。

https://takeya.ocnk.net/page/20


コロナがおさまらず、大好評(笑)

今月もまた、恒例となりました新型コロナウイルスに負けるな企画、

お家で飲もう!の第13弾です。

今月は、フランス、ボルドー地方の

バラエティに富んだワインをセットにしました。

白ワイン、赤ワインはもちろんのこと、

今や、海外では白ワインよりもロゼワインの方が

多く飲まれていると言われている話題のロゼワインも。

赤ワインは、オールドヴィンテージの

熟成感を楽しめるワインをご用意しました。

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6種類のワイン各1本ずつの6本セットが

5月12日まで特別価格になっております。

ご注文を心よりお待ちしております。


そして、今月は、Evolution、エヴォリューション

「進化」という名前の付いたワインをご紹介します。

リラックスしながら、気軽に飲める、

しかし 実際にはブレンドの技術によって

複雑味もあるワインです。

お家でカジュアルに、

どんなお料理にも気軽に合わせていただける

赤白ワインの2本セットが大変お得になっています。

いかがでしょうか?

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アメリカ オレゴン州

エヴォリューション 


ビッグ・タイム・レッド     2,530円

https://takeya.ocnk.net/product/820?

ラッキーNo.9 ホワイト・ブレンド  2,530円

https://takeya.ocnk.net/product/819?

2本セット 5,060円を 4,000円



今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。      

武元 まゆ美






新型コロナウイルスに負けるな企画、

お家で飲もう!

第13弾!送料無料!

5月12日まで、大変お得な6本セットです!

宅急便の場合のお支払い方法  

□代金引換 □お振込 どちらかご指定ください。

大変お得になっておりますので、

ワインのポイントは対象外とさせていただきます。


バラエティ豊かな

フランス・ボルドーのワインをセットにしました!

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@ 2018 レ・ヴァン・ファン アントニー・バルトン

https://takeya.ocnk.net/product/762?

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<白・辛口>

AOPボルドー


ぶどう品種

ソーヴィニヨン・ブラン100%


柑橘系のフルーツと白い花のアロマが素晴ら しい、

プレミアム・ボル ドー・白ワインに欠かせない

フレッシュさと余韻の長さを持った

バランスのとれた味わいのワインです。




          
A 2020 パン・デ・デューン

https://takeya.ocnk.net/product/882?

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<ロゼ・辛口> 

AOCボルドー


ぶどう品種

カベルネ・フラン45%
カベルネ・ソーヴィニヨン30%
メルロ25%


ル・パンやピュイグローを手がける

ティエンポン家が造るボルドー・ロゼ。

赤ワイン用のブドウよりも収穫を早くすることで

フレッシュさを表現。

爽やかでフルーティなワインです。



  
        
B 2019 シャトー・ド・パランシェール

https://takeya.ocnk.net/product/883?

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<ロゼ・辛口>

AOCボルドー・クレーレ 


ぶどう品種

メルロ80%
カベルネ・ソーヴィニヨン20%

 
ロバート・パーカー氏をはじめ、

ワイン評価誌から高い評価を受けるシャトー。

愛らしくフレッシュできめ細かな果実味が

素晴らしいワインです。




         
C 2008 シャトー・ラ・ロッシュ

https://takeya.ocnk.net/product/884?

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<赤・フルボディ>

AOCコート・ド・ボルドー


ぶどう品種

メルロ75%
カベルネ・ソーヴィニヨン15%
カベルネ・フラン10%


深みのあるガーネット色。

ドライプラムやドライフラワーの香り。

熟成感を感じるも、

赤果実系の果実味と酸味が豊か、

上品で滑らかな飲み口の熟成したワインです。



 
       
D 1995 シャトー・ブルドン・ラ・トゥール

https://takeya.ocnk.net/product/885?

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<赤・ミディアムボディ>

AOCボルドー


ぶどう品種

メルロ60%
カベルネ・ソーヴィニヨン40%


完熟した果実のアロマに

なめし革、森の下草、

キルシュなどの香りが混じり

複雑な香りが広がります。

タンニンは非常に細かく溶け込み、

果実の柔らかな余韻が長く続くワインです。




    
E 2013 ランプレッション・ド・モーヴザン・バルトン

https://takeya.ocnk.net/product/764?

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<赤・フルボディ>

AOPムーリス・アン・メドック


ぶどう品種

メルロ55%
カベルネ・ソーヴィニヨン37%
カベルネ・フラン5%
プティ・ヴェルド3%


トーストとバニラのアロマ。

しなやなかなアタック。

しっかりとしたタンニンのストラクチャー。

フィニッシュにブリオッシュが香るワインです。


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各1本の6本セット 13,820円を 10,000円





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp








新入荷!今月のおすすめ

オーストラリアワイン! (*^-^*)


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@ 2020 マイク・プレス・ワインズ

https://takeya.ocnk.net/product/876?

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<白・辛口> 

南オーストラリア州 アデレード・ヒルズ


ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%


瑞々しい⻘草の⾹りや、グリンピース、

柑橘類、キー ウィの味覚が瞬時に口に広がり、

張りのある酸味が 清々しく

⼒強い余韻を残すワインです。






A 2018 マイク・プレス・ワインズ

https://takeya.ocnk.net/product/877?

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<白・辛口> 

南オーストラリア州 アデレード・ヒルズ

ぶどう品種*シャルドネ100%


柑橘の花やリンゴ、メロン、グレープフルーツの

弾けるような舌触りがフレッシュ。

⽣き⽣きとした酸が、

爽やかな余韻へと続くワインです。





B 2018 マイク・プレス・ワインズ

https://takeya.ocnk.net/product/878?

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<赤・フルボディ>
 

南オーストラリア州 アデレード・ヒルズ

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


野イチゴと熟したラズベリーに

ほのかなクロイチゴを感じさせる

フルーティな味わいに、

きめ細かなタンニン が伴うワインです。





C 2017 マイク・プレス・ワインズ

https://takeya.ocnk.net/product/879?

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<赤・フルボディ>

南オーストラリア州 アデレード・ヒルズ

ぶどう品種*メルロ100%


しっかりとしたス トラクチャーがあり、

ネクタリンの果実の奥に

かすかなサヤエンドウのニュアンスが

感じられるワインです。







D 2018 マイク・プレス・ワインズ

https://takeya.ocnk.net/product/880?

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<赤・フルボディ>

南オーストラリア州 アデレード・ヒルズ


ぶどう品種*シラーズ100%


冷涼な気候で育ったシラーズは、

スパイシーな胡椒の風味が、

ダークフルーツを感じさせる

滑らかな果実味を引き⽴てているワインです。







E 2017 マイク・プレス・ワインズ

https://takeya.ocnk.net/product/881?

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<赤・フルボディ> 

南オーストラリア州 アデレード・ヒルズ


ぶどう品種*カベルネ・ソーヴィニヨン100%


ピュアなカシスの果実味の裏に

温帯地方のハーブやブラックオリーブのニュアンスが感じられ、

タンニンは 滑らかなワインです。








ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp











チーズプロフェッショナルが選ぶ美味しいチーズ


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ファン・ブリヤー・オレンジリキュール

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原産地 フランス イル・ド・フランス圏セーヌ・エ・マルヌ県

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ



近年人気上昇中の「ファン ブリヤー オレンジリキュール」は、

「マスカルポーネ」にグラン・マルニエで風味付けしたものを

フレッシュの状態のチーズにサンドし、

白カビを吹き付けて熟成させていきます。

ここに砂糖漬けのオレンジピールをのせて完成です。

ビターオレンジのリキュール「グラン・マルニエ」は、

コニャックにオレンジの蒸留エキス分を加え、

オーク樽で熟成させてつくられます。

白カビに美しく覆われたころ、

グラン・マルニエのクリームが馴染み

ハーモニーを醸し出すように調和し、

果実味あふれる香りと甘味が、

白カビの風味とあいまって、

フルーティでまろやかな味わいをお楽しみいただけます。






ガレ・ド・ラ・ロワール  

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原産地 フランス ペイ・ド・ラ・ロワール圏

原料乳 牛乳  種類別 ウォッシュタイプ



ロワール川の下流、アンジュー地方のチーズ。

「ガレ」とは小石の意味で、

ロワール河岸の小石のイメージを形にしています。

水で洗ってる為ウォッシュ特有の香りは弱く、

食べやすさで人気があります。

ふわっと広がるミルクの甘み、

やわらかな表皮とトロリとした生地。

パンに塗って軽めの赤ワインと合わせるのがおすすめです。







ケソ・マンチェゴ 

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原産地 スペイン カスティーリャ・ラ・マンチャ州

原料乳 羊乳  種類別 ハードタイプ


ラ・マンチャ地方原産の羊“マンチェガ種”の全乳のみでつくられ、

9ヶ月の長期熟成を経た味わいは格別です。

乾燥した広大な平原に放牧された羊のミルクは、

野性のハーブや木の実の香りをチーズに与えます。

締まった組織は凝縮された羊乳の旨味と甘みにあふれ、

ねっとりとしたコクが口いっぱいに広がります。

側面の網目模様は、

かつて茅で編まれた帯を巻いて成型していた名残です。






クレマ・ディ・ゴルゴンゾーラ

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原産地 イタリア ロンバルディア州

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ


世界の三大ブルーチーズのひとつとして

広く知られる「ゴルゴンゾーラ」。

“ドルチェ”と“ピカンテ”の 2 つのタイプがありますが、

こちらは全生産量の9割を占めるドルチェタイプ。

クリーミーな口溶けと優しい味わいを持ち、

控えめな青かびが広がるやわらかな生地は、

ミルク本来の旨みを味わえます。





ご注文・ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp





ドイツ&フランスのワイナリーを巡る旅 No.20


ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。


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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

http://takeya1225.seesaa.net/





ワイン&スクール「たけや」

http://takeya.ocnk.net/




posted by たっけん at 18:38| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年03月04日

和飲通信 No.163 2021年3月

3月に入り、寒さも緩み、

本格的な春の訪れを感じる季節になりました。

緊急事態宣言が解除され、

少し気持ちが楽になりましたが、

今後も感染拡大しないように

気を付けながらやっていかねばなりませんね。

皆さまいかがお過ごしでしょうか。


毎日、家と店の往復をするだけで、

休みの日もお出かけできない生活が

もう一年以上になります。

唯一の楽しみは、

ドラマやお笑いのテレビを観ることです。

テレビを観て、

大笑いしている「のうてんき」な私を見て、

いつも主人が「幸せそうやなぁ」と

呆れ顔でつぶやきます。


1月、2月は「光陰矢の如し」のように、

月日が経っていきました。

「矢の如し」とは、「矢のように」という意味。

月日が過ぎるのは放たれた矢のように早く、

また二度と戻ってこないものだ、

と取り戻せない時間を大切にしたい

という教訓として使われるそうです。

テレビを観ていると確かに楽しいのですが、

時間の無駄遣いをしているような気にもなります。


いよいよ3月から

ソムリエ、ワインエキスパート、

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SAKE DIPLOMA、

2021-03-01.png

チーズプロフェッショナルの

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受験対策講座が始まります。


勇気をもってお申込みいただいた皆さまには、

約半年間、二度と戻ってこない大切な時間が、

必ず、充実したものとなることでしょう。  

勉強する習慣を身につけ、

忘れる自分を許してまた覚える。

合格への道はコツコツと反復練習あるのみです。

しかし、ひとりでは迷いや不安がつきまといます。

迷わず、遠回りせず、勉強できるよう

サポートさせていただきます。

どうか最後まで一緒に頑張りましょう!

今年も多くの方が合格され

喜びの笑顔が見れることを楽しみに、

私もテレビを少々我慢して(笑)頑張りますので、

どうぞよろしくお願いいたします。


6年前から行っている 「インターネット講座」 もあります。

こちらは家から一歩も出ずに、

お好きな時間に勉強ができます。

日程が合わないとか、遠方だという理由で

ワインスクールに通えない方のために開講しております。

ほんとは仲間と一緒に

切磋琢磨して勉強するのが一番いいのですが、

こんなご時世ですので、

家にこもって勉強できる

こちらの講座もひそかにお勧めです。

ただ今、無料体験のエントリー受付中です。


ソムリエ、ワインエキスパート受験対策インターネット講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

https://takeya.ocnk.net/page/25



酒ディプロマ受験対策インターネット講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

https://takeya.ocnk.net/page/33



チーズプロフェッショナル一次試験対策インターネット講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/24





また、恒例となりました新型コロナウイルスに負けるな企画、

お家で飲もう!の第12弾です。


今月は、南フランスのバラエティに富んだ

白ワインと赤ワインをセットにしました。

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6種類のワイン各1本ずつの6本セットが

4月7日まで特別価格になっております。

ご注文を心よりお待ちしております。


そして、海外旅行ができなくなった今、

空港のラウンジで提供されていたという

確かなワインの2本セットが大変お得になっています。

視力検査の表を模したラベルは、

腕を伸ばしてボトルを持ち、

一番下の文字が読めれば

「もう一杯飲んでも大丈夫」

というジョークが込められているそうです。

お笑い好きの私のおすすめです。

いかがでしょうか?


オーストラリア マクラーレン・ヴェイル

ザ・スタンプ・ジャンプ 

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2019 ソーヴィニヨン・ブラン 1,760円

https://takeya.ocnk.net/product/859?

2018 シャルドネ        1,760円

https://takeya.ocnk.net/product/860?


2本セット 3,520円を 3,000円



今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。    


武元 まゆ美








新型コロナウイルスに負けるな企画、お家で飲もう!

第12弾!送料無料!


4月7日まで、大変お得な6本セットです!

宅急便の場合のお支払い方法  

□代金引換 □お振込 どちらかご指定ください。

大変お得になっておりますので、

ワインのポイントは対象外とさせていただきます。


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バラエティ豊かな南フランスのワインをセットにしました!



@ 2019 レ・タンヌ オーガニック シャルドネ

https://takeya.ocnk.net/product/871?

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<白・辛口> 

IGPペイ・ドック


ぶどう品種*シャルドネ100%


有機栽培のブドウを使った、

飲み応えのある自然派のワイン。

100%シャルドネ種を使用、

幅のある香りと高い酸が特徴で、

ボディも十分のワインです。



 
A 2019 レ・タンヌ オーガニック

https://takeya.ocnk.net/product/872?

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<赤・ミディアムボディ> 

IGPペイ・ドック


ぶどう品種*カベルネ・ソーヴィニヨン55%、メルロ45%


有機栽培のブドウを使い

一部樽熟成をした飲み応えのある自然派のワイン。

2品種のブレンドにより、

まろやかな甘味としっかりとしたボディのワインです。



  
B 2019 トワベー・エ・オウモン 

https://takeya.ocnk.net/product/873?

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<白・辛口> 

AOPリムー


ぶどう品種*シャルドネ100%


ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIB(トワベー)”。

上質なリムーのシャルドネを使用。

トロピカル・フルーツを想わせる

ふくよかな味わいのワインです。



  
C 2016 トワベー・エ・オウモン

https://takeya.ocnk.net/product/814? 

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<赤・フルボディ> 

AOPリムー


ぶどう品種*メルロ60%、、シラー30%、カベルネ・ソーヴィニヨン10%


ドメーヌ最上級のクラスを意味する、“IIIB(トワベー)”。

ラズベリーやプラムの香り。

タンニンは滑らかで、

果実味に奥ゆきがあるワインです。



  
D 2015 マス・デ・タンヌ

https://takeya.ocnk.net/product/874? 

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<赤・フルボディ> 

IGPペイ・ドック 


ぶどう品種

カベルネ・ソーヴィニョン55%
グルナッシュ35%
ムールヴェードル10%


樹齢50年を超えるグルナッシュをブレンドした、

エステイトを代表する

ビオロジックのトップ・キュヴェ。

パワフルで凝縮感が高く、

濃厚な果実のニュアンスが特徴のワインてす。



  
E 2016 クロ・デ・ミュール 

https://takeya.ocnk.net/product/815?

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<赤・フルボディ> 

AOPラングドック


ぶどう品種*シラー85%、グルナッシュ10%、ムールヴェードル5%


樹齢35年を越えるシラーと

グルナッシュからつくるマス家のトップアイテム。

100%オーク樽で熟成。

凝縮度の高い果実味と

スパイシーな香りが魅力的なワインです。


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各1本の6本セット 12,430円を 9,430円






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






新入荷!

今月のおすすめアルゼンチンワイン! (*^-^*)



2020 アマラヤ・ホワイト

https://takeya.ocnk.net/product/865?

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<白・辛口> 

サルタ州 カルチャキヴァレー


ぶどう品種*トロンテス85%、リースリング15%



グレープフルーツやレモンピールなど

爽快な柑橘のアロマに続いて、

滑らかな口当たりとともにしっか りとした酸と

ミネラルがバランスよく調和して口中を満たし、

余韻はすっきりとドライなワインです。





2018 アマラヤ・ロゼ

https://takeya.ocnk.net/product/866?

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<ロゼ・辛口> 

サルタ州 カルチャキヴァレー


ぶどう品種*マルベック95%、トロンテス5%


トロンテスに由来する鮮烈なオレンジの花の香りに続き、

チェリーとストロベリーの新鮮な果実が

フローラルなニュアンスに混じって口中を満たす。

フレッシュでエレガントな後味で、

繊細な花の香りが心地よく残るワインです。





2018 アマラヤ・マルベック

https://takeya.ocnk.net/product/867?

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<赤・ミディアムボディ>
 
サルタ州 カルチャキヴァレー


ぶどう品種*マルベック85%、タナ10%、プティ・ヴェルド5%


ラズベリーなどの熟した果実と

黒胡椒などのスパイス香が混じり、

樽由来のバニラの風味と調和。

丸く柔らかなタンニンが心地よく、

長い余韻が続くワインです。





2018 ボデガ・コロメ トロンテス

https://takeya.ocnk.net/product/868?

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<白・辛口> 

サルタ州 カルチャキヴァレー


ぶどう品種*トロンテス100%


バラを想わせるフローラルな香りに、

グレープフルーツやスパイスの風味が伴う。

口中はフレッシュで柔らかく、

上品な印象余韻が残るワインです。





2019 ボデガ・コロメ・ロテ

エスペシアル・ボナルダ

https://takeya.ocnk.net/product/869?

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<赤・フルボディ> 

サルタ州 カルチャキヴァレー


ぶどう品種*ボナルダ100%


黒と赤い果実にミントが混じり、

フレッシュで適度なボリュームと

凝縮感が心地よく、

まとまりのある味わい。

カファジャテの標高1,700mに位置する

自社単一畑のブドウを

10ヶ月樽熟成させたワインです。




2015 ボデガ・コロメ

エステート・マルベック

https://takeya.ocnk.net/product/870?

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<赤・フルボディ> 

サルタ州 カルチャキヴァレー


ぶどう品種*マルベック100%


鮮やかな色調、

ブラックベリー、赤い果実と

エキゾチックなフローラルな香り、

熟した芳醇な黒い果実と

スパイシーなオークのフレーバーと

胡椒の風味が覆い、

複雑な味わいを醸し出しているワインです。





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp






チーズプロフェッショナルが選ぶ美味しいチーズ


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スプリンツ 

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原産地 スイス アールガウ州

原料乳 牛乳  種類別 ハードタイプ


ヨーロッパの中でも

最古のチーズの一つと言われる「スプリンツ」。

熟成期間は、18ヶ月〜最長で3年と長く、

かなり硬いので「カンナのような専用のスライサー」で

紙のように薄く削って食べます。

アミノ酸の旨味とコクがあるので、そのままでも、

すりおろしてパスタやサラダにかけても

美味しく召し上がれます。

フルボディの赤ワインや

日本酒に合わせてお召し上がりください。





アボンダンス  

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原産地 フランス ローヌ・アルプ圏オート・サヴォア県

原料乳 牛乳  種類別 ハードタイプ



ヴェルト谷で放牧される

アボンダンス牛のミルクから造られるチーズを

共同の熟成カーヴで3ヶ月熟成させた後、

チーズ熟成に秀でたパカール社が引き取り、

さらに数ヶ月熟成させています。

表皮は赤褐色。

中の生地は黄色みの強いアイボリー。

角のとれた塩味が

ナッツの様な旨味を引き立てている

この美味しさは、大切に造られた農家製ならでは。

山生まれの個性的な力強さは、

やや辛口の白ワインが個性を引き立たせます。

このチーズの歴史は古く、

14世紀にはアボンダンス修道院で造られていました。

側面が窪んでいて、

「ボーフォール」にそっくりですが、

大きさは約1/4程。

牛種、チーズ名、地名で使われる

「アボンダンス」という言葉には、

もうひとつ「豊富」とか

「多量」といった意味もあります。





プティ・ドンジェ 

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原産地 フランス ロレーヌ県

原料乳 牛乳  種類別 白カビタイプ



白カビチーズの王者「ブリ ド・モー」で有名な

ドンジェ社からの新商品「プティ ・ドンジェ」。

ブリ ド・モーと同じ製法でつくられ、

約1kg規格のカットし易いお手頃なサイズです。

味わいも同様に奥行きがあり、

香りとのバランスは素晴らしく、

その美しく真っ白な表皮には品格を感じます。

熟成の段階ごとで違った味わいを楽しめ、

熟成が進むと、

中の生地は流れ出るほど柔らかくなります。





ラングル 
 
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原産地 フランス シャンパーニュ・アルデンヌ圏

原料乳 牛乳  種類別 ウォッシュタイプ


フォンテーヌ(fontaine=泉)と呼ばれる上面の窪みが、

このチーズのシンボル。

中世まで遡る歴史があり、

熟成中に反転作業を忘れるという偶然が

この窪みのきっかけでした。

凹部分にマールを注ぐ食べ方が評判となり、

この方法が定着しました。

水分を含む目の詰まった組織は舌の上ですっと溶け、

ミルクの甘みと成熟した濃厚な味わいです。

外皮のオレンジ色は、

アナトー(ベニの木から採る食品染料)と

塩水で洗われて熟成されるため。

中心に芯の残る若い状態にはシャンパーニュ、

完熟したものにはブルゴーニュの優しい赤ワインを合わせ、

それぞれの段階をお楽しみください。






ご注文・ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256  

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







ドイツ&フランスのワイナリーを巡る旅 No.19


ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。

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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

http://takeya1225.seesaa.net/





ワイン&スクール「たけや」

http://takeya.ocnk.net/


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2021年02月05日

和飲通信 No.162 2021年2月

1月はほんとに寒く氷点下になる日が続き、

パンジーが凍りついてしまいました。

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2月に入り、日差しがだんだんと強くなり、

春がそこまで来ています。

パンジーも嬉しそうです。

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緊急事態宣言が発令されたままになっておりますが、

皆さまご無事でいらっしゃいますでしょうか?

飲食店さんだけでなく、

私どももワイン教室を

20時までの時短で開催しております。


また、約20年間、週3回通っているスポーツジムも

20時までの時短営業となり、

行くことができなくなってしまいました。

いつもなら週3回はワインが飲めないのですが、

毎日ワインが飲めるようになりました。

とはいえ、私は下戸ですので、お味見程度です。

主人も、グラス3杯飲めば、真っ赤になって、

気持ちよさそうに寝転んでテレビを観ています(笑)。

お家だと、即行で寝ることができて幸せそうです。

家でワインを開けても飲み切れないので・・・。

と、よく耳にします。

そんなあなたに朗報です。

というか、我が家の必需品です。


それは「プルテックス アンチ・オックス」 1個  

http://takeya.ocnk.net/product/583

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何の変哲もないようなフタなのですが、

なんと、このフタをしておくと、

何日経っても味が変わらないのです!

グラスで1杯飲んでフタをして、

また翌日飲んでフタをして、

我が家では、何日もかかって

1本のワインを楽しんでおります。

コロナ禍なので、

もうお家で飲むしかありません。

ワインとともに

「プルテックス アンチ・オックス」を、

ご一緒にいかがでしょうか?



恒例となりました新型コロナウイルスに負けるな企画、

お家で飲もう!ですが、

第1〜10弾とも、とても反響がよく、

今月も新型コロナウイルスに負けるな企画、第11弾です。

今月も、オーストラリアのワインばかりご用意しました。

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バラエティに富んだ白ワインと赤ワインをセットにしました。

6種類のワイン各1本ずつの6本セットが

3月10日まで特別価格になっております。

ご注文を心よりお待ちしております。


 
いよいよ、ソムリエ、ワインエキスパート、酒ディプロマ、

チーズプロフェッショナルの試験日が発表されました。

試験日にピークに持って行けるよう、

コツコツ頑張れるよう、

全力でサポートさせていただきます。

もうすでに受験を決意された方から、

ちらほらお申込みが入ってきております。

ほんの少しでもご興味のある方、

思い切って挑戦されてはいかがでしょうか?



ソムリエ、ワインエキスパート「エクセレンス」受験対策集中講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

https://takeya.ocnk.net/page/20



ソムリエ、ワインエキスパート受験対策集中講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/5



ソムリエ、ワインエキスパート受験対策インターネット講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

https://takeya.ocnk.net/page/25



酒ディプロマ受験対策集中講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/29



酒ディプロマ受験対策インターネット講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

https://takeya.ocnk.net/page/33



チーズプロフェッショナル一次試験対策インターネット講座

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詳しくはこちらをご覧ください。

http://takeya.ocnk.net/page/24



他のワインスクールとは全く違う、

「たけや」 だからこそできることがいっぱいあります。

それは、その苦労を自らが経験していますので、

自分が苦労したことを皆さんにはしていただかずに

合格に導くことができます。

初挑戦の方、リベンジの方も、

どうか合格を手にするまで一緒に頑張りましょう。

こんな私でもクリアできたのですから、

今度はあなたの番です。

「勇気」 と 「やる気」

絶対合格したいという気持ちがあれば、大丈夫です!

お申込みを心よりお待ちしております。

今月も和飲通信をお届けさせていただきます。

お読みいただければ幸いです。       

武元 まゆ美
 






「プルテックス アンチ・オックス」

超簡単!かぶせるだけ!


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Pulltex AntiOx(アンチ・オックス)

画期的な簡単酸化防止ストッパー

内部の酸化防止カーボンフィルターにより、

ボトル内の揮発性成分と

酸素が触れ合うのを抑制します。

酸化を促進する要素を弱めることで、

ワインポンプを使用した場合と比べ、

酸化のプロセスを非常にゆっくりと

遅らせることが出来るのです。


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シリコンがボトルに完全密閉し、

酸化防止カーボンフィルター

(活性炭のような炭素)により

ボトル内の酸素を吸着します。

ボトルに差し込むだけで

酸化の進行を緩やかにする。

いままで、これほど簡単に

飲み残しワインを保存するストッパーは

存在しませんでした。

ボトル内残量が半分の場合で

約5日〜7日ワインの酸化を防止する

画期的なストッパーです。

リング状の数字は

ワインを開けた日が一目で分かるマーカー付。

長期保存には向きませんが、

日々のお食事時や4日以内の保存に

とっても簡単でオススメです!



「プルテックス アンチ・オックス」 1個  

http://takeya.ocnk.net/product/583

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ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







新型コロナウイルスに負けるな企画、お家で飲もう!

第11弾! 送料無料!

3月10日まで、大変お得な6本セットです!

宅急便の場合のお支払い方法  

□代金引換 □お振込 どちらかご指定ください。

大変お得になっておりますので、

ワインのポイントは対象外とさせていただきます。



バラエティ豊かな

オーストラリアのワインをセットにしました!

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@ 2019 ザ・スタンプ・ジャンプ ソーヴィニヨン・ブラン

https://takeya.ocnk.net/product/859?

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<白・辛口> 


南オーストラリア州

ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%


レモングラスと生姜の風味を刈り取った青草と

新鮮なサヤエンドウの香りが縁取る。

グレープフルーツと熟したストーンフルーツの風味が

口内で爽やかに広がり、

溌剌さと心地よいほのかな苦味が伴うワインです。





         
A 2018 ザ・スタンプ・ジャンプ シャルドネ

https://takeya.ocnk.net/product/860?

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<白・辛口>


GI マクラーレン・ヴェイル

ぶどう品種*シャルドネ100%


桃、ネクタリン、メロンと柑橘の香りで、

フレッシュな果実味をオークの香ばしさと

すっきりとした酸が引き立て、

ほどよい重量感とともに

喉を滑り落ちるような味わいのワインです。




 
          
B 2019 ピッツィーニ ピノ・グリージョ

https://takeya.ocnk.net/product/861?

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<白・辛口>


GI キング・ヴァレー

ぶどう品種*ピノ・グリージョ100%


熟した洋ナシのアロマが

レモンの皮とともに放たれ、

フレッシュな酸が

ふくよかな口当たりを引き締め、

リンゴ、洋ナシ、ライムの風味が広がる。

低温で時間をかけて発酵させ、

純粋な果実の風味と

フレッシュさを引き出しているワインです。




          
C 2016 ピッツィーニ ヴェルディッキオ

https://takeya.ocnk.net/product/862?

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<白・辛口>


GI キング・ヴァレー

ぶどう品種*ヴェルディッキオ100%


熟した梨、ハチミツに

トーストしたブリオッシュが香ばしく混じる。

シルキーな口当たりで、ナッツ、柑橘の 皮、梨、

ほのかに甘いスパイスの風味が広がり、

一貫した酸とともに

柔らかいオークの風味を感じるワインです。
 




         
D 2015 ヤンガラ・エステート シラーズ

https://takeya.ocnk.net/product/863?

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<赤・フルボディ>


GI マクラーレン・ヴェイル

ぶどう品種*シラーズ100%


清らかなブルーベリーの果実味に

イチジクと生ハムの肉のニュアンスがあり、

自然な酸ときめ細かいタ ンニンが

滑らかに味わいをまとめている。

清涼感のあるワインてす。





        
E 2016 ヤンガラ・エステート グルナッシュ

https://takeya.ocnk.net/product/864?

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<赤・フルボディ> 

      
GI マクラーレン・ヴェイル

ぶどう品種*グルナッシュ100%


鮮やかな赤い果実とフローラルな香りが放たれ、

繊細なテクスチャーのもと、

古木がもたらすきめ細やかなタンニンと

ミネラルが長く余韻に残るワインです。




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各1本の6本セット 20,130円を 15,000円





ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







新入荷!今月のおすすめ

ニュージーランドワイン! (*^-^*)


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2019 ローソンズ・ドライヒルズ

https://takeya.ocnk.net/product/853?

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<白・辛口> 


GI マールボロ

ぶどう品種*ソーヴィニヨン・ブラン100%


熟したパッションフルーツに

青草とライムのアロマが混じり、

軽快にフレッシュで、

柑橘の果実とチョーク質の切れ味のある後味が残る。

僅かに自然酵母で樽発酵させたワインをブレンドすることで、

味わいを引き出したワインです。





2017 ノイドルフ・ロージーズ・ブロック

https://takeya.ocnk.net/product/854?

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<白・辛口> 


GI ネルソン

ぶどう品種*シャルドネ100%


全房圧搾し、自生酵母で100%樽発酵(新樽15%)。

MLFが始まるまで、定期的にオリを撹拌。

10ヶ月熟成。

ほのかにナッツ、牡蠣の殻、ブランビスケットが感じられ、

軽やかでフレッシュで、繊細な味わいのワインです。





2019 コヤマ・タソック・テラス

https://takeya.ocnk.net/product/855?

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<白・やや甘口> 


ノース・カンタベリー
ワイパラ・ヴァレー 

ぶどう品種*リースリング100%


柑橘、ストーンフルーツのアロマで、

熟したライムの果実味が酸とほのかなミネラル感、

わずかな残糖と調和し、

心地よく丸みのある質感のワインです。

酸、糖度、アルコールのバランスを図りながら、

タンクを冷却し発酵を止める。

残糖度 7.16g/L





2017 サトウ・ラティピック

https://takeya.ocnk.net/product/856?

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<白・辛口> 


GI セントラル・オタゴ

ぶどう品種*ピノ・グリ100%


淡いオレンジ色、オレンジの皮と花、

洋梨に柑橘の果実の風味。

スムーズなタンニンが溶け込み、

きめ細やかなテクスチュアのもと、

フレッシュな酸がストラクチャーとなり、

アプリコット、蜂蜜の

ほのかな甘みが優しく広がるワインです。





2018 トリニティ・ヒル

https://takeya.ocnk.net/product/857?

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<赤・ミディアムボディ> 


GI ホークス・ベイ

ぶどう品種*シラー100%


濃厚なブラックベリー、野生のラズベリー、

甘草に胡椒が混じり、

オーク樽の微妙なスパイシーで複雑なタッチ。

芳香なアロマと果実のフレッシュさを最大限に引き出すため、

早期にリリースされるワインです。





2018 パリサー・エステート・ペンカロウ

https://takeya.ocnk.net/product/858?

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<赤・ミディアムボディ> 


GI マーティンボロー

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


ダークベリーとチェリーの果実に

ハーブとトースティなオークのフレーバーが混じり、

リッチで、ジューシー。

グリップのある果実味に

しなやなかタンニンが溶け込み、

活力あるフィニッシュが伴うワインてす。






ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







新入荷!今月のおすすめ

「天地人」 ワイン! (*^-^*)

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2018 天地人 ブルゴーニュ

https://takeya.ocnk.net/product/510?

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<白・辛口>
 
ぶどう品種*シャルドネ100%


ムルソー村内のACブルゴーニュ20%、

ピュリニー村内のACブルゴーニュ20%、

ACオート・コート・ド・ボーヌ60%のブレンド。

平均樹齢30年。収穫量50/ha。

天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。

シャサン社製「グラン・ファン」の新樽30%、

同1〜3回使用樽70%で18ヶ月間樽熟成。






2018 天地人 ブルゴーニュ

https://takeya.ocnk.net/product/364?

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<赤・コクあり>
 
ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


ニュイ・サン・ジョルジュ村内のACブルゴーニュが28%、

ビオディナミによるメルキュレー村内のACブルゴーニュが約20%、

自社畑ものの「Bourgogne Rouge Vieilles Vignes」が約2%、

残りの約50%はAOPジュヴレ・シャンベルタン、

及びACオート・コート・ド・ニュイを格下げしてブレンド。





2018 ラドワ・ルージュ

https://takeya.ocnk.net/product/365?

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<赤・コクあり>
 
ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


「ラ・モール」と「レ・トップ・コワフェ」の2区画より。

平均樹齢35年。収穫量50hl/ha。天然酵母のみで発酵。

カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽50%、

セガン・モロー社製サントル森産の1〜2回使用樽50%で

18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。






2018 マルサネ・ルージュ アン・コンブロー

https://takeya.ocnk.net/product/748?

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<赤・コクあり>

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


クシェ村の区画「アン・コンブロー」より。

平均樹齢50年のVV。収穫量50hl/ha。

天然酵母のみで発酵。

カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽50%、

同社製同森産の1〜3回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成

(新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました)。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。






2018 フィサン・ルージュ

https://takeya.ocnk.net/product/366?

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<赤・コクあり> 

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


「クレ・ド・シェーヌ」より。

平均樹齢30年。収穫量45hl/ha。

天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽3分の1、

同社製同森産の2回使用樽3分の2で18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。





2018 モレ・サン・ドニ

https://takeya.ocnk.net/product/849?

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<赤・コクあり>
 
ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


「トレ・ジラール」と「ル・ヴィラージュ」の2区画より。

平均樹齢40年。収穫量50hl/ha。

天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。

シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、

カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。





2018 ニュイ・サン・ジョルジュ V.V.

https://takeya.ocnk.net/product/367?

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<赤・コクあり> 

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


区画は仲田さん御用達の「レ・ザルジラ」で、

とりわけ石灰質に富む斜面畑です。

樹齢50年以上(平均75年)のVV。収穫量40hl/ha。

天然酵母のみで発酵。

シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、

カヴァン社製ジュピーユ森産の1回使用樽50%で18ヶ月間熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。





2018 ジュヴレ・シャンベルタン

https://takeya.ocnk.net/product/848?

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<赤・コクあり>
 
ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


区画は「ラ・プラティエール」(樹齢約75年)、

「オー・コルヴェ」等。平均樹齢55年。

収穫量45hl/ha。天然酵母のみで発酵。

カヴァン社製ジュピーユ森産の新樽50%、

同社製同森産の1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成

(新樽分はすべて、一次発酵も樽内で行いました)。





2018 シャンボール・ミュジニー

https://takeya.ocnk.net/product/850?

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<赤・コクあり> 

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


「レ・クロ」、「レ・ポルロット」、

及び、東側の「レ・シャルダンヌ」の計3区画より。

平均樹齢40年。収穫量45hl/ha。

天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。

シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、

カヴァン社製ジュピーユ森産の1〜2回使用樽50%で16ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。





2018 コルトン・ルージュ

https://takeya.ocnk.net/product/749?

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<赤・コクあり> 

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


「ル・ロニェ」より。平均年齢50年のVV。

収穫量42hl/ha。天然酵母のみで発酵。

シャサン社製「グラン・ファン」の新樽50%、

カヴァン社製ジュピーユ森産1回使用樽50%で18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。





2018 コルトン・シャルルマーニュ

https://takeya.ocnk.net/product/851?

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<白・辛口>
 
ぶどう品種*シャルドネ100%


ペルナン・ヴェルジュレス村内の「アン・シャルルマーニュ」より。

平均樹齢40年。収穫量35hl/ha。

天然酵母のみを使用し、樽で一次発酵、マロ発酵。

セガン・モロー社製サントル森産の新樽1樽で18ヶ月間樽熟成。

ノンフィルターでビン詰め。





2018 シャルム・シャンベルタン

https://takeya.ocnk.net/product/852?

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<赤・コクあり> 

ぶどう品種*ピノ・ノワール100%


平均樹齢45年のVV。収穫量42hl/ha。

天然酵母のみで発酵(一部、一次発酵も樽内)。

カヴァン社製フォンテーヌブロー森産新樽1樽、

シャサン社製「グラン・ファン」の新樽2樽、

同1回使用樽2樽で18ヶ月間樽熟成。

無清澄、ノンフィルターでビン詰め。







ご注文は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp








チーズプロフェッショナルが選ぶ美味しいチーズ


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アルスア・ウジョア  


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原産地 スペイン ガリシア州

原料乳 牛乳  種類別 セミハードタイプ



餅のようにむっちりと柔らかな印象の「アルスア・ウジョア」。

ヨーグルトのようなさわやかな香りと酸味、

ねっとりとした食感で、

クリーミーなミルクの甘みが広がります。

生産指定地区で500g〜 3.5kg の

大小さまざまな大きさでつくられるのは、

かつて搾乳量による農家ごとのサイズが存在していたからです。

そんな中で最もポピュラーなのが1kg サイズ。

どっしりとした重量感としっとりした感触を持っています。

ガリシア地方の白ワインや紅茶、

また季節のフルーツと合わせてどうぞ。






クール・ド・ティエラッシュ 
 

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原産地 フランス ノール・パ・ド・カレ圏

原料乳 牛乳  種類別 ウオッシュタイプ



マロワルの故郷、

ベルギー国境のノール・パ・ド・カレ圏から届いた、

お酒好きも唸らせるハート型のウォッシュタイプ。

エストラゴン入りの生地に、ほのかな甘みが加わり、

それがアクセントとなって旨味も広がります。

そのままでいただくのはもちろん、

溶かしていただくと

より一層おいしく召し上がっていただけるでしょう。






セージ・ダービー 


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原産地 イギリス ヨークシャー地方

原料乳 牛乳  種類別 ソフトタイプ


目をひく爽やかなグリーンの大理石模様の「セージ・ダービー」。

セージは「癒しの草」とも呼ばれるハーブで、

すっきりとした香りが溶け込んだ生地は、

まろやかで旨みもたっぷり。

型入れ前にカードを砕き加塩する段階で

セージの葉緑素に漬け込まれ、

色付けにはホウレン草のエキスも加えられることで生まれる色合いです。

ハムやお肉料理との相性は抜群。

お酒も合わせやすく、

ビールのほかにも

軽やかなボルドーの白ワインやフルーティな赤ワイン、

ハーブティーに合わせてティータイムにも活躍します。






キャッシェル・ブルー
  

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原産地 アイルランド ティペラリー州

原料乳 牛乳  種類別 青カビタイプ



アイルランド初のブルーチーズ。

ダブリン郊外に暮らすグラップ夫妻が

ブルーチーズをつくり始めたのは1980 年代。

資金がなくモールド(型)に水道管を利用していましたが、

10 年目には「ブリティッシュチーズアワーズ」で銅賞を、

2010 年には国際チーズコンテストで金賞を獲得。

2017 年にもモンデュアル・デュ・フロマージュで

新たなブルーチーズがスーパーゴールドを受賞するほどの

実力ある生産者です。

ほどよい塩分と甘みがあるクリーミーな生地で、

青カビの風味とナッツのような香ばしさ。

ミネラル感のある白ワインやフルーティな赤ワイン、

甘口のワインもぴったりです。







ご注文、ご予約は、

店頭、電話、FAX、Eメールで承っております。

TEL・FAX 06−6853−4256 

Eメール mayumi.1225@hotmail.co.jp







ドイツ&フランスのワイナリーを巡る旅 No.18


ホームページより「ワイナリー訪問記」でご覧いただけます。

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ただ今、随時更新中です。

どうぞご覧ください。

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ワイン&スクール「たけや」

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